大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，剛剛過完春節的大年初三，一轉眼就到立春了，天氣明顯回暖了，季節交替的時候，氣溫變化明顯，更要注意保暖，俗語說：春凍骨，秋凍肉，現在節氣還屬于數九寒天裡的六九第一天，立春是新的一年裡最重要的節氣之一，一年之計在于春，立春預示着冬天的結束，春天的開始，意味着和風細雨，萬物生長，農家播種，意味着希望和成長。

立春這一天有迎春，咬春，遊春的習俗，老輩人會用春天的美食來迎接春天，也就是咬春，就是要在立春這一天吃到春天裡最鮮嫩的蔬菜，立春要吃這3種應季蔬菜：韭菜、荠菜，豆芽，雖然冬季的蔬菜很多，但是吃應季蔬菜更營養健康，立春别忘了吃咬春三件套，順應時節，家人都受益，一起來看看具體是哪些美食吧。第1種：春餅，薄薄的面皮包上滿滿的肉餡，咬一口鮮香流汁。

做法：用剩餃子皮，每層都抹上油，撒上幹面粉，擀薄，10幾層摞到一起，然後上蒸籠大火燒開蒸5分鐘，出鍋後一層層揭開，就是薄薄的春餅了，或者放電餅铛裡煎一下，一層層揭下來，把鮮嫩的豆芽和肉絲炒熟，甜面醬加入番茄醬炒香，裹上春季的新鮮芽菜，吃春天最鮮美的味道。

2、每年春天，我家吃得最多的餃子餡就是荠菜餡的，雖說是野菜，卻有着豐富的營養，更有“靈丹草”的稱号，促消化、護眼睛，老少皆宜，因為是野菜，所以菜市場荠菜價格也很實惠，一般都是1-2元一斤，這可是春天的鮮味，特别是剛從地裡挖出來了，那叫一個鮮嫩。

取一小把韭菜洗幹淨切碎，荠菜搭配點韭菜更出味，兩種春天的鮮物會讓食物鮮上加鮮。一定不要鹹了，否則就沒有鮮味了，不需要加過多調味品，越簡單越好吃。春天，最愛用它包餃子，鮮嫩多汁，比韭菜更鮮，多吃也不上火！出鍋用蒜泥加點醋蘸着吃，連吃兩大盤子都不過瘾，鮮香味美。

3、黃豆芽團子，黃豆芽補氣血，玉米面防失眠，是春天的進補佳品。玉米面和豆面的比例是4:1,兩種都是營養非常豐富的粗糧，補鈣促消化，經常吃點粗糧好處多多。醒發的過程準備下菜餡，黃豆芽切碎，取3片白菜葉子剁碎和豆芽放一起，白菜葉子有水分，不會導緻菜餡過幹。取一個大碗，加入1:1的玉米面和面粉揉成一小塊面團，拳頭般大小就可以，把它擀成面餅切成小丁備用。鍋内倒入稍微多一些的食用油，蔥花爆香，放入面丁炸至金黃，接着打入2個雞蛋炒碎，關火晾涼後全部倒入菜餡中，面丁的作用是和肉一樣增香，卻沒有肉的油膩，加适量鹽、五香粉攪拌均勻，菜餡就調好了。

面團醒發好，不需要揉面，取一小塊兒拍成圓餅，放入菜餡，雙手快速往中間團，一邊團一邊揉，直至把菜餡全部包進去，墊上玉米葉子放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火燒開蒸20分鐘就熟了。這種菜團子最大的特點就是外香裡鮮，黃豆芽和白菜搭配口感特别鮮香，并且豆芽吃起來還有點脆脆的，越嚼越香，香而不膩。

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