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小龍蝦新吃法一般吃多少

健康 更新时间:2024-12-23 16:58:54

●随着洪水的到來,野生小龍蝦在長江内河、鄰近池塘等地冒出。考慮到大家吃小龍蝦的熱情,專家提示,切勿自行捕撈野生小龍蝦食用,勿購買來路不明的小龍蝦,在農貿市場或大型商超等正規渠道購買小龍蝦。

●夏天又正是吃小龍蝦的旺季。一次吃上幾斤,吃了好消化嗎?會不會長胖嗎?小龍蝦肉以外的部分能不能吃?存在哪些健康風險?流連于大排檔的吃貨們都很關心這些問題。

●小龍蝦肉質緊實,口味鮮甜,蛋白質含量較高,脂肪含量較低,脂肪主要為不飽和脂肪酸,以及人體必需脂肪酸。因此,小龍蝦肉的營養價值相對較高。吃貨們常常是連吸帶吮,能吃盡吃,毫不浪費。

小龍蝦新吃法一般吃多少(吃小龍蝦顧慮多)1

吃多了真會長胖

小龍蝦的可食用部分,即除去蝦殼、内髒等的蝦肉,占比在30%〜50%。也就是說,1千克鮮活的小龍蝦,能吃的部分隻有300克〜500克。而且,這部分裡還含有80%左右的水分。

每100克龍蝦、鳌蝦的能量約為90千卡,蛋白質為14.8克,脂肪為3.8克。這裡說的100克指的是龍蝦的可食部的生重(數據來源于《中國食物成分表》)。按50%可食部計算,通常情況下吃1千克小龍蝦,會攝入能量450千卡,蛋白質74克(健康成人一天的需要量),脂肪19克(健康成人一天需要量的1/3左右)。

這樣看來1千克龍蝦,雖然能量不怎麼高,但卻滿足了一天蛋白質的需要量。如果再算上攝入的其他食物,尤其是肉類、蛋類等,或者你再貪吃一點,就會導緻蛋白質攝入過多,增加人體肝髒和腎髒的代謝負擔。

小龍蝦本身的能量雖然不高,但龍蝦不可能直接蒸熟或煮熟就吃。油焖、香辣、蒜蓉等小龍蝦的經典口味,通常都需要大量的烹調用油。對于一般的吃貨而言,除了吃蝦肉,龍蝦身上粘裹的油汁也會順帶吸吮了。這樣一來,制作成熟的1千克龍蝦的能量,會遠遠超過450千卡,脂肪也會遠超19克。

如果再加點其他肉食下酒菜,興緻來了喝點酒,那這一頓飯的能量、蛋白質、脂肪攝入,很有可能達到甚至超過一天的需要量。長期這樣,不僅增加身體消化、代謝負擔,還會引起肥胖。因此,龍蝦味美,但不可貪吃。

蝦黃到底能不能吃

蝦黃位于小龍蝦的頭部、胸部。而小龍蝦的頭胸部,包括諸多器官。蝦黃主要由蝦的卵巢、肝、胰等組成,含有豐富的蛋白質、卵磷脂、膽固醇等,味道鮮美,口感細膩,深受吃蝦人的鐘愛。

小龍蝦對生存環境中的鉛、镉、鉻等重金屬,具有較強的富集能力。雖然小龍蝦可以通過自身的代謝代償保護機制,将重金屬轉移到蝦殼上面,然後通過脫殼來将重金屬排出體外。但是,仍會有一部分重金屬存留在小龍蝦體内,其中以蝦頭胸部的内髒、腮等部位含量較多。因此在處理小龍蝦時,通常會剪掉頭部,去除部分内髒。

很多人鐘愛的蝦黃,也屬于内髒。但這裡面有個量的概念,抛開劑量隻談效果是一種不嚴謹,也不負責任的說法。

目前,市售小龍蝦基本上都是人工養殖,國家對養殖小龍蝦的水質也有相關要求。因此,正規養殖的小龍蝦重金屬一般不易超标,安全性有一定的保障。即便這樣,我們仍然建議,吃小龍蝦盡量隻吃蝦肉,少吃内髒(包括蝦黃),尤其是孕婦及幼兒。

小龍蝦新吃法一般吃多少(吃小龍蝦顧慮多)2

務必注意寄生蟲和細菌

一般的水産品,包括魚、蝦、蟹、貝等,都會攜帶一定量的寄生蟲或細菌,小龍蝦也不例外。

這些微生物聽起來很可怕,但是要消滅他們也不難。通常情況下,通過高溫烹煮,徹底制熟,即可使其滅亡。這裡需要特别提醒的是食物的保存問題。即對制熟的食物進行保存時,要求做到生熟分離。

最後再絮叨幾句,小龍蝦配啤酒,再來一把煮毛豆,想起這配置就開始咽口水。但是,如果你的血尿酸偏高,請你盡量遠離它們。否則可能誘發痛風發作,那種痛的折磨,體驗一次估計再也不想來第二次。

小龍蝦含有豐富的嘌呤核苷酸,啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1。小龍蝦配啤酒,兩者中的嘌呤核苷酸和維生素B1發生化學反應,會導緻血尿酸增高,引發痛風。

另外,再次建議吃小龍蝦要去掉蝦頭、蝦線、蝦黃、蝦殼,盡量隻吃尾部和腿内部的蝦肉,孕婦和兒童盡量少吃。

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