提到巴旦木，可能會令很多人感到有些陌生，但是提到它的另一個名字"美國大杏仁"，相信很多人就明白是什麼東西了。但是，令人意外的是，它的真實身份并不是杏仁，而是一種扁桃仁。

巴旦木形狀呈拉長版的心形。最初國内的巴旦木大部分是從美國進口的，為了顯得高端大氣上檔次，商家就給它起了一個洋氣的名字——"美國大杏仁"。直到後來，大家才發現我國本土新疆産的巴旦木跟"美國大杏仁"的品種是一模一樣的。

因此，為了防止混淆視聽，有關規定當中說明：所有巴旦木，不論是進口的還是本土的，都得本本分分地叫它的正式名字。于是"美國大杏仁"這個名稱就慢慢淡化了。

巴旦木可謂堅果中的人氣明星——

對于很多上班族來說，早餐食物種類不夠，往往用巴旦木來代替；

對于減肥瘦身者來說，用巴旦木代替植物油做沙拉，是減肥必備美食；

對于腦力勞動者來說，巴旦木也是随手儲備的好零食。

究竟有何魔力？令巴旦木受到如此追捧？

一，巴旦木的"油"，類似橄榄油

要說堅果中啥東西最值得可圈可點？必須是它的"油"，這一點巴旦木有十足的優勢。

不同堅果的脂肪含量差距非常大，高的将近80%，低的接近40%。脂肪含量最高的當屬夏威夷果（76.1%），最低的當屬花生和開心果（都在44%左右），而巴旦木的脂肪含量巧妙地"取"在中間水平（52%），且以油酸為主。

巧合的是，橄榄油中最值得稱道的便是它的油酸，所以，來盤巴旦木版的果仁菠菜或堅果沙拉來代替橄榄油，就是減肥人士巧妙吃油的秘密。

二，巴旦木，膳食纖維的實力高手

巴旦木的膳食纖維含量也是它的一大亮點。它的膳食纖維含量高達10.9%，在堅果界僅次于松仁，位列堅果的亞軍，大概是腰果的三倍。

很多人吃松子會把外面的皮去掉，這樣把松子的膳食纖維丢棄了，因膳食纖維主要在皮上面。

而吃巴旦木就不用擔心這個問題，因為巴旦木的皮與果仁不易分剝開，吃起來非常和諧，我們可以一邊咀嚼果仁，享受滿口香氣的同時，一邊輕輕松松的将膳食纖維收入腹中

同時，高膳食纖維的食物，飽腹感也很強，這也是瘦身者喜愛巴旦木的原因。

三，口腔潰瘍，來一點巴旦木也許會奏效

很多小夥伴經常會出現口腔潰瘍等所謂的上火症狀，很可能與維生素B2的缺乏有密切關系。事實上，如果工作與生活過于忙碌，導緻飲食結構不太好的話，是比較容易缺乏維生素B2的。

所以，對于容易發生口腔潰瘍的小夥伴，每天補充一小捧巴旦木，及時補充維生素B2，對于緩解因B2缺乏而導緻的口腔潰瘍有幫助。并且，堅果中普遍富含的維生素E，巴旦木同樣含量豐富。（當然，為了避免口幹，吃完記得多喝水~）

四， 再好吃的堅果，每天也得悠着點

巴旦木盡管在堅果中脂肪含量不算很高，但是堅果家族總體來說都是含油大戶。一小把巴旦木（10克）含油量大概是一瓷勺（5克）。不論什麼堅果，隻要過量都會有超重肥胖的風險。

所以巴旦木每天不超過10克比較适宜，大概在10克左右，如果巴旦木吃得多，烹調用油的量要相應減少。（當然如果總體來說吃得少，可以适當多增加些巴旦木）

另外，購買巴旦木的時候最好選擇真空包裝的，因為堅果不耐儲藏，容易變質發苦、變色，出現黴味，這時候就不要再吃了。

最後，其他口味的巴旦木要慎買。奶香的"甜"、五香的"香"，都是糖和香精的貢獻。可能掩蓋了有些巴旦木已經"變質"的問題，況且吃太多糖和食品添加劑對身體也沒好處，所以巴旦木還是推薦選擇接近原味或者是略帶鹹味的口味比較好。

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