家常胡蘿蔔炒茶幹，好吃有訣竅，跟着步驟這樣做，香辣美味，焦酥解膩，韌勁十足又營養，簡單易做還下飯，爽口又開胃，孩子最愛吃，值得細細品味。#423頭條知識節#

四月的蔬菜品類不是太多，菜市場轉了幾圈，還是不知道吃什麼，得了，别難為自己了，還是萬能的豆制品來湊數吧。想想，昨天吃的白素雞，今天就換個稍微帶點顔色的茶幹吧。#「閃光時刻」主題征文 二期#

青椒炒豆幹不錯，可惜家裡隻剩下一根胡蘿蔔了，不下樓了，反正甜蜜蜜的胡蘿蔔也是爽口，做一道孜然燒烤味的胡蘿蔔炒茶幹也不錯。别說，成品菜一出來，那焦香四溢的香酥口感，立馬就将我家的小饞貓給引來了，連誇好吃，很給力的吃了兩碗米飯。

簡單好吃又營養美味的快手家常菜胡蘿蔔炒茶幹的做法：

食材：茶幹、胡蘿蔔、幹紅辣椒、生姜、八角、孜然粉、香醋、生抽、食鹽、食用油

做法：

1、幹紅辣椒洗淨，擦幹，斜切；生姜去皮，洗淨，切成絲；八角取兩三個瓣；

2、胡蘿蔔洗淨，削皮，切成較薄的條片狀，可以焯燙下再炒，也可以直接炒；

3、茶幹洗淨，控下水分，中間對切，再切成條狀；

4、炒鍋中倒入适量的食用油，加入八角、幹紅辣椒、姜絲，用小火，電磁爐打到煎炸檔位，爆香；

5、将茶幹條分散開倒入油鍋中，用小火慢煎，不需要快速翻炒；

6、待能聞到豆香味，用鍋鏟的背面推一下茶幹條，防止局部鍋底鍋熱，糊在鍋底；

7、用鍋鏟直接鏟起茶幹條翻面，将原來的上方那一面再煎一下，差不多一兩分鐘後，倒入胡蘿蔔片；

8、用鍋鏟翻炒幾下，不需要太頻繁，鍋底的油很少的時候，調入少量的香醋，增香和中和一部分的豆子味；

9、調入适量的食鹽，翻炒均勻；

10、撒上一些孜然粉，當然，孜然顆粒最佳，翻炒均勻；

11、調入适量的生抽，轉成大火，快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，當然，感覺顔色太過單調的，還可以撒些蔥花或者青椒塊，翻炒幾下後再出鍋。

家常小炒胡蘿蔔炒茶幹簡單易做，美味好吃，幹煸得焦酥，孜然粉一撒，還有一種燒烤的味道，濃郁的香味，開胃又下飯，輕松讓孩子多吃兩碗大米飯。

當然，再美味的食材想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定技巧的，就比如今天這道家庭小炒胡蘿蔔炒茶幹，隻要按照小編的步驟和分享的竅門來做，哪怕廚房小白，分分鐘也能做出焦香酥脆超過瘾的美食。

首先，茶幹的選擇非常重要，選擇那種稍微偏幹一些的，一捏都能出水的千萬不要選擇，另外，喜歡濃郁豆香味的，還可以選擇白豆幹，我個人也是比較喜歡白幹口感的，不過，幹煸之前，一定要先焯水。

其次，茶幹入鍋，不要急着翻炒，先要底面用小火煎得焦酥以後，再翻面煎另一面，這樣，做出的豆幹才能香酥入味有嚼頭，吃起來才過瘾。

最後，稍微些許的香醋有提香和減弱豆腥味的作用，一定不能少，但也不能多放，掌握不好度，隻用三四滴就可以了。

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