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走油肉的家常做法

圖文 更新时间:2024-10-16 08:51:38

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）1

走油肉，五花肉經過油炸，部分肥油炸出，再煮至酥爛，肉皮膠質感好，肉入味多汁，肥而不膩，是宴請客人的最佳菜肴！

By 藍紋乳酪

用料

  • 五花肉 650g
  • 蔥 1小把
  • 生姜 5-6片
  • 料酒 2勺
  • 小紅辣椒（或幹辣椒） 2個
  • 紅燒醬油 3勺
  • 白糖 1勺半
  • 雞精 1小勺
  • 水澱粉 2勺

做法步驟

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）2

1、準備一塊五花肉

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）3

2、鍋中加水放入2片生姜、1勺料酒，燒開，放入五花肉，燒至沸騰

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）4

3、把五花肉撈起，沖冷水

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）5

4、切成兩塊

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）6

5、鍋燒熱，倒入油，放入五花肉炸皮部分，炸至皮焦黃

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）7

6、炸好的五花肉浸在冷水裡2分鐘

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）8

7、撈起切薄片

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）9

8、準備蔥姜和辣椒

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）10

9、放入鍋中墊底，倒入3勺紅燒醬油，1勺料酒，2勺白糖

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）11

10、五花肉片放入鍋中，倒入半碗水（水沒過肉片的高度），中火燒開轉小火慢焖20分鐘

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）12

11、20分鐘肉酥爛後，加入1小勺雞精，再收汁，倒入2勺水澱粉勾芡即可

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）13

12、裝盤

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）14

13、成品

走油肉的家常做法（走油肉宴客拿手菜）15

14、開吃啦

小貼士

炸五花肉時，油會濺起，适當用鍋蓋蓋着炸

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