導讀：明天驚蟄，記得給家人吃這蔬菜，健胃理氣又驅寒，孩子越吃越聰明。最近幾天雷聲不停的響，春雨還連綿不斷，這讓我想起了宋代陳允平寫的《山房》，其中有一句是：“一陣催花雨，數聲驚蟄雷”，這句話大概意思就是：驚蟄時雷聲接連的響，春雨連綿不斷的下，正是在催促萬物的生長。明天就是驚蟄時節了，在驚蟄節氣，雨水天氣會連綿不斷，氣溫雖然會慢慢升高，但是空氣中的濕度還比較大，家裡也容易走潮，從而導緻我們身體抵抗力比較差，所以在驚蟄時節，我們要多給家人吃一些健胃理氣又驅寒的食物，從而使家人少生病。而在驚蟄時節，我最推薦大家吃的一道蔬菜就是散心大白菜菜苔。

清炒白菜苔

每年驚蟄時節，因為氣溫慢慢升高，散心大白菜的菜心都會抑制不住的從菜中冒出來，從而成為白菜苔，而白菜苔經過1個冬天，裡面的水分和糖的含量非常高，将它和豬油一起炒，營養全面又美味！而炒好的白菜苔不僅好吃，它營養價值還非常高，根據營養學家的研究，白菜苔中含有豐富的鐵、鈣、維生素C、蛋白質、各種維生素B、膳食纖維、多糖、磷等等營養物質，這些物質不僅具有健胃理氣又驅寒的作用，而且孩子多吃會越來越聰明。接下來胡師傅就把這菜清爽可口的爆炒散心大白菜菜苔的做法分享給大家，希望大家能認真看完，做法很重要！

清炒白菜苔

【原材料準備】：散心大白菜菜苔500克、蒜末5克、姜末5克、豬油闆40克、蚝油5ml、胡椒粉2克，食鹽适量。

【爆炒白菜苔的做法】：

第一步：首先将白菜苔擇幹淨，然後用流水将白菜苔清洗2遍，接着瀝幹白菜苔中的水分即可備用。白菜苔本身沒有接觸任何農藥的，所以不需要用鹽水浸泡。

第二步：将豬油洗淨切碎，然後放入到鍋中，中火将豬油炸成金黃色後，将蒜末、姜末放入到鍋中爆香。接着将白菜苔放入到鍋中，大火爆炒1分鐘左右。如果家裡有豬油的，直接用豬油代替豬油闆即可，500克白菜苔放15ml豬油即可。

第三步：看到白菜苔變焉後，将蚝油、胡椒粉、食鹽放入到鍋中炒勻，最後起鍋之前，點一小勺的熱水即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、炒白菜苔時，最好用豬油炒，因為豬油的包裹性比食用油好，包裹性好就能減少白菜苔中水分的流失，從而使白菜吃着更鮮嫩。

2、白菜苔炒好後，需要點适量的熱水在起鍋，這樣可以增加白菜苔的爽口度，不要點冷水，冷水會增加白菜苔炒制的時間，從而使白菜苔變老。

3、炒白菜苔時，不需要放很多調料，因為白菜苔本身的甜度就很高，如果調料放的過多，會壓住白菜苔中的鮮香味！

​明天驚蟄，記得給家人吃這蔬菜，健胃理氣又驅寒，孩子越吃越聰明。散心大白菜菜苔是胡師傅最推薦大家在驚蟄時節吃的一道蔬菜，因為此菜在驚蟄時節最好吃，營養又全面，希望大家都能多給家人做的吃。最後胡師傅想問大家，您吃過白菜菜苔嗎？還知道驚蟄适合吃哪些食物？歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來讨論，一起來向您學習，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”，後續我還會教大家特色美食。

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