花生又叫落花生，因其能滋養補益，具有養生延年的功效，在民間被叫做長生果，也被譽為素中之葷。
專家指出，花生味甘性平，營養豐富，具有健脾、和胃、養血止血、潤肺止咳、利尿、下乳等功效，能降低膽固醇，預防和治療動脈粥樣硬化，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病，是一味不錯的中藥。
現代藥理學研究也發現，花生質潤多油脂，其脂肪含量非常高，高達45%50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右;蛋白質含量也很豐富，高達25%30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。盡管如此，吃花生也有諸多禁忌。
哪些人不宜吃花生
第一，因為花生脂肪和蛋白質含量非常高，那些體寒濕滞、脾虛便洩，以及有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。第二，對于有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝髒負擔。第三，皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。第四，由于花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
此外，我們日常食用花生米大多是油炸，這樣非常容易引起上火，特别是那些肝火旺盛、内熱上火的人食用，會火上澆油。如果實在想吃，也限于以水煮或炖的花生為宜，煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬幹花生和烘烤花生多出4倍以上。花生尤其煮花生中含有很強的抗氧化特性，能預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益成分。
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