春天，南方陰雨綿綿時節，野外蘑菇瘋長。近日，一則關于“蘑菇食用不當會中毒”的友情提醒，在微信朋友圈被廣泛轉發。該提醒稱“蘑菇與茄子一起吃會中毒;在水焯蘑菇的時候放大蒜，大蒜若變色則蘑菇有毒;蘑菇與小米、大黃米一起吃會嚴重中毒”。這是真的嗎?記者就此采訪了上海龍華醫院營養科主任蔡駿。蔡醫生表示，該通知裡的中毒說法站不住腳，但是大家購買蘑菇的時候，的确要多個心眼。

蘑菇與茄子一起吃會中毒?蔡醫生表示，在自己的從醫經曆中，未遇到過蘑菇與茄子同食相克而引發食物中毒的病例，也未在網絡上搜索到相關病例。如果兩者一起吃産生嘔吐腹瀉等中毒症狀，可能的原因有四種：

1.可能食用了有毒蘑菇

自然界中發現的真菌類的植物成千上萬種，目前發現的可食用菌類隻是其中一小部分，大部分還沒有證實可食用。别說是普通消費者，就算是專家來鑒别，過程也不簡單，光靠肉眼難以鑒别。菌類植物種類多，外形相似，特别是野生菌類，毒性也比較難判斷，中毒症狀多種多樣，不是所有毒性我們都能清晰鑒别。

2.可能食用了受污染的可食用蘑菇

野生蘑菇不一定就營養更豐富，野生的風險大，你難以鑒别它的環境有沒有化學污染或者細菌污染，采食之前要仔細判斷周圍有無化工廠，水質有無被污染。

3.還要考慮茄子的風險

茄子裡含有茄堿，有一定毒性，過多食用可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。但茄堿一般存在于生茄子當中，食用茄子一定要燒熟燒透，不然茄堿的毒性成分沒有去除掉，會有輕微中毒的可能性。

4.脾胃功能弱的人同食太多會不适

蘑菇與茄子這兩種食物在中醫上屬于寒涼類食物，不太适宜脾胃不好的人，它是傷脾胃的。如果大量食用，對脾胃虛寒的人有副作用。

蔡醫生還告訴記者，蘑菇與茄子本身營養豐富，這是一個常識。蘑菇營養豐富，高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。從中醫來講，蘑菇性味幹涼，入腸胃肺經，具有化痰解毒、止吐止瀉的功效。茄子營養價值也比較高，含有的蛋白質和鈣是番茄的兩到三倍，它還含有皂草甙、葫蘆巴堿、水蘇堿及膽堿等，能降低膽固醇。紫色的茄子還有比較高的維生素P，可以提高微血管的抗病能力，預防小的血管出血。而且茄子的胡蘿蔔素、維生素B2、八種氨基酸、維生素E的含量也比較高，對預防腦動脈硬化、高血壓、咳血有一定的作用。茄子性味幹涼，入腸胃大腸經，還有清熱止血消腫止痛的功效。

至于用大蒜驗證蘑菇毒性的說法，蔡醫生認為大蒜性味是溫熱的，有殺菌作用，但用它來驗證其他食物的毒性，缺乏依據。記者關注到，之前有媒體報道，有人用“大蒜法”檢驗毒蘑菇，結果驗證下來，煮毒蘑菇的水還是清的，大蒜也沒有變顔色。

對于“蘑菇和小米、大黃米千萬不要同吃，會産生一種毒素，醫院暫時治不好，後果很嚴重”的提醒，工作多年的蔡醫生表示，自己也從來沒碰到過這樣的病例，也未搜索到相關案例，不明白“醫院暫時治不好”的說法從何而來。小米和大黃米是典型的粗糧，肯定沒有毒性。當然，脾胃不好的人吃粗糧是會感覺肚子不舒服，不能多吃。正常人主食中雜糧也就隻能占三分之一，多吃也無益。

蔡醫生坦言，每年都會在媒體上看到食用野生蘑菇中毒的報道。年年講，年年還是有中毒事故。他提醒，市民千萬不要采食在野外生長的蘑菇，不要輕信自己的經驗，盡量去超市和菜市場買一些明确可食用的蘑菇。

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