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幹拌麻辣雞絲

圖文 更新时间:2024-11-26 22:48:47

總覺得雞胸肉又幹又柴?不如試試這道雞胸肉版的「麻辣雞絲」吧~

雞胸肉搭配幹辣椒等靈魂佐料一起翻炒,鹹香入味,麻辣過瘾,無論是下酒還是當零食都超級無敵棒!

幹拌麻辣雞絲(鹹香過瘾的麻辣雞絲)1

食譜作者:@請叫我鄒先生

用 料

雞胸肉 4塊

蚝油/生抽 各2勺

幹海椒/幹花椒 1盤

白糖/白芝麻 少許

料酒/澱粉 各2-3勺

十三香 少許

姜蒜片 各3-4片

大蔥 1根

八角/桂皮/香葉 各1-2片

做 法

幹拌麻辣雞絲(鹹香過瘾的麻辣雞絲)2

01. 雞胸肉洗淨并冷水泡10-15分鐘、燒水放入八角、香葉、桂皮、姜片蔥葉、料酒,水開煮15分鐘左右,冷卻後将雞胸肉撕成絲。

幹拌麻辣雞絲(鹹香過瘾的麻辣雞絲)3

02.放入蚝油、生抽、白糖、十三香、料酒、澱粉,抓拌均勻腌制15分鐘。佐料可先少放不夠再增加。

幹拌麻辣雞絲(鹹香過瘾的麻辣雞絲)4

03. 幹海椒剪成絲,姜蒜片、幹花椒備用,可放2段大蔥。

幹拌麻辣雞絲(鹹香過瘾的麻辣雞絲)5

04. 不粘鍋或平底鍋放油把雞胸肉絲炸至微黃,用筷子翻動一下。

幹拌麻辣雞絲(鹹香過瘾的麻辣雞絲)6

05. 鍋内放少許油,放姜蒜片、幹花椒、海椒炒香。

幹拌麻辣雞絲(鹹香過瘾的麻辣雞絲)7

06. 再放入炸好肉絲、白芝麻,重口味者可放花椒面、海椒面,翻炒均勻即可。

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