将大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥，蒜能促進新陳代謝，大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，所以在我國北方有句名言，叫做“吃肉不吃蒜，營養少一半”，手指輕輕一撚，肥胖潤白的蒜瓣掉在碗裡頭，一口肉就上一口蒜，在家裡尋常吃頓餃子、饅頭，還有燒烤，都得就蒜。北方的飯桌上，隻有嚼了大蒜，才能叫吃飯。

對于北方喜歡生吃蒜的技能，南方人多半表示不理解，因為生吃難免會沾染上生蒜的霸道滋味，隻需吃到一口，它的獨特風味便會彌漫口腔，一張口說話，飄香滿地，久久不能散去，就像一些口香糖的廣告，兩個情侶準備親親的時候，女孩子總會嫌棄男孩子有吃了大蒜的口氣一樣，要求來片口香糖，殊不知，這個才是生磕蒜頭的過瘾之處。

不過由于美食文化差異，區别于生吃蒜頭，南方多半喜歡将蒜處理成蒜片，蒜蓉或者蒜泥食用，比如之前我們做過的蒜蓉粉絲蒸扇貝，就是特别具有代表性的一道菜，前兩天的酸湯肥牛，很多朋友都很感興趣，所以今天就來看看這道蒜泥肥牛卷的簡單家常做法吧。

所謂蒜泥肥牛卷，其中的調料，當然不僅僅隻有蒜泥了，隻能說蒜作為醬汁的一部分，當然還是少不了蔥花，生抽，剁椒，醋的美味調料，另外肥牛肥牛，還是比較油膩的，所以黃瓜卷的搭配不僅僅在菜的顔值上增色不少，而且使得整道菜營養更為均衡，在淋上熱油，簡直讓人欲罷不能了，一起來品嘗哦！

食材：

肥牛卷500克

調味料：

蔥結 一個 / 姜 3片 / 糖 3克 / 剁椒 3湯勺 / 鹽 少許 / 蒜蓉 10克

陳醋 2湯匙 / 生抽 2湯匙 / 蔥花 适量 / 黃瓜 一根 / 玉米油 25毫升

【烹饪步驟】

- step1 -

黃瓜洗淨用刮皮刀把黃瓜刮成薄片

- step2 -

把黃瓜片卷成小卷擺在盤中間

- step3 -

所有調味料放入碗中均勻調成調味汁

- step4 -

鍋中燒開水，把肥牛卷下鍋燙熟,煮的過程中撇去浮沫

- step5 -

煮好的肥牛卷撈起

- step6 -

把肥牛卷圍着黃瓜卷周圍一圈擺放好，如下圖所示

- step7-

均勻淋上調好的醬汁

- step8-

油燒熱淋到蒜泥肥牛卷上，讓調味汁和食材充分吸收融合，吃的時候拌勻即可

- step9-

超好吃的蒜泥肥牛卷可以開動啦

每一口都是誘人滋味，肥牛肉的香味，黃瓜的清甜解膩，蒜蓉剁椒和醋混合起來的超爽調料，真心不能錯過喲

【菊子物語】

蒜泥肥牛卷是菊子姐姐Cooking美味的第434道美食，其實無論是生吃蒜還是加工成蒜泥調料來吃，都有大蒜其獨特的滋味，哪怕輕輕的嘗一小口，也會讓人叫絕，成為讓味蕾驚歎的美好滋味。所以大家都按照自己喜歡的方法來吃喲！

另外在挑選大蒜的時候，我們要選擇圓圓胖胖的，表皮沒有破損的。選購時，可以輕輕用手指擠壓大蒜的莖，檢查其摸起來是否堅硬，好的大蒜摸起來是沒有潮濕感的，要避免選軟的，發黴的，表皮皺皺巴巴的大蒜，因為這些都是大蒜開始腐化的标志，這樣的大蒜味道和質地都比較差的。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！

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