串串香又名“熱鍋麻辣燙”，已成為四川味道的代表。串串香味道别具一格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。現在的人生活壓力比較大，所以特别吃愛吃辣的，同時沒有什麼負擔的美食，而串串香的出現完全可以讓人吃起來有味道，并且輕松無壓力，可以說隻要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
食材用料：
雞肫、鹵香腸、熟臘肉、熟鹌鹑蛋、牛毛肚、牛肉、豬肉、排骨各500克，水發海帶、蘑菇、土豆、水發木耳、豆腐皮、菜花、金針菇各250克豆瓣醬、豬油、牛油各200克，幹辣椒、老姜、大蒜各50克，花椒、冰糖各20克，鹽10克，豆豉25克，醪糟汁100克，鮮湯3500克，色拉油250克，五香料1包，辣椒面、花椒粉、蒜泥、鹽、香油各适量
制作過程：
1 将鹵雞肫、熟臘肉分别切片。鹵香腸入鍋煮至斷生，撈出切斜段。牛毛肚洗淨，片開，切成小方塊。牛肉、豬肉、排骨入開水中汆去血水，切成小方塊。水發海帶洗淨，瀝幹水分，切成方塊。土豆去皮，切厚片。水發木耳洗淨，去蒂，撕成塊。豆腐皮切塊。金針菇洗淨，去根蒂。菜花掰成小塊，洗淨。蘑菇洗淨，瀝水。鹌鹑蛋煮熟，去殼。以上各料用細長竹簽分别穿成串，放入盤中。
2 将辣椒面、花椒粉、蒜泥、鹽、香油調拌均勻成蘸料。
3 炒鍋置火上，放入色拉油燒至四成熱，下入幹辣椒稍炸，待呈棕紅色時撈起。
4 淨鍋中加入牛油和豬油混勻，燒至五成熱，放入豆瓣醬煸至香味四溢、油呈櫻桃色，下入老姜、大蒜煸香，立即加入鮮湯，大火燒開，再放入豆豉、醪糟汁、鹽、冰糖熬至出味，加入五香料、花椒和炸好的辣椒熬出麻辣味，舀入幾個小火鍋中燒開，撇去浮沫，放入穿好的串燙熟，蘸上蘸料食用。
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