我國民間曆來有冬令進補的習俗，常言道“冬令進補，三春打虎”，冬令進補對體虛者的療效也已被現代醫學所證明。其原因有：一、補藥、補品一般屬溫性的較多，适用于氣溫較低的冬季;二、膩滞厚味的營養食品在冬季更易為人體所消化吸收;三、營養食品在冬季更易于保存，連續使用不會變質;四、客觀上來說，人體為适應冬季寒冷的氣候環境，也需要增加營養和熱量。同時，進補也是人們抗衰老和延年益壽的需要。

　　怕冷的人吃些什麼

　　秋冬天氣變冷，怕冷的人除了加強體育鍛煉、多穿衣服外，日常多吃些禦寒食物，也可以提高機體的抗寒能力。生活中常見的禦寒食物有：

　　肉類：以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的禦寒效果較好。它們含蛋白質、碳水化合物及脂肪高，有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，内分泌功能增強，從而達到禦寒作用。

　　根莖類：醫學研究人員發現，人怕冷與機體無機鹽缺乏有關。藕、胡蘿蔔、百合、山芋、青菜、大白菜等含有豐富的無機鹽，這類食物不妨與其他食品摻雜食用。

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　　辛辣食物：辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發油，胡椒含胡椒堿。吃這些辛辣食物可以驅風散寒，促進血液循環，增加體溫。

　　含碘食物：海帶、紫菜、海鹽、發菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌。甲狀腺激素具有生熱效應，它能加速體内(除腦、腺、子宮外)絕大多數組織細胞的氧化過程，增加産熱，使基礎代謝率增高，皮膚血液循環加強，抗冷禦寒。

　　含鐵高的食物：美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員發現，人體血液中缺鐵也怕冷。貧血的婦女體溫較正常血色素的婦女低0.7℃，産熱量少13%，當增加鐵質攝入後，其耐寒能力明顯增強。因此，怕冷的婦女可有意識地增加含鐵量高的食物攝入，如動物肝髒、瘦肉、菠菜、蛋黃等。

　　秋季健康飲食的四大注意

　　1、不要暴飲暴食

　　一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進食過多。攝入熱量過剩，會轉化成脂肪堆積起來，使人發胖，俗話叫“長秋膘”，在秋季飲食中，要注意适量，而不能放縱食欲，大吃大喝。

　　2、少吃刺激食品

　　秋天應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應當多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿蔔、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外，還要避免各種濕熱之氣積蓄，因為凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發的功用，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜。

　　3、飲食不要過于生冷

　　由于秋季天氣由熱轉涼，人體為了适應這種變化，生理代謝也發生變化。飲食特别注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良，發生各種消化道疾患。

　　4、進補不能亂補

　　秋天是适合進補的季節，但是進補不可亂補，應注意不要無病進補和虛實不分濫補，要注意進補适量，忌以藥代食，藥補不如食補。食補以滋陰潤燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些食物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。

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　　補腎填精，宜為溫補

　　傳統醫學認為冬季天寒，寒邪易傷腎陽，宜食溫性食物。而腎是人體的根本所在，是人體生命活動的源泉，它滋五髒的陰氣，發五髒的陽氣。所以冬季養生調養攝取食物當以補腎溫陽、培本固元、強身健體為首要原則。

　　冬季調養攝取的食物宜溫性，常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、蝦仁、栗子、胡桃仁來溫補腎陽;以海參、龜肉、芝麻、黑豆等填精補髓。按照現代營養學的觀點，冬季溫補類的食品含熱量較高，營養豐富，滋養作用強，有極為豐富的蛋白、脂肪、糖、礦物質等。對一般人來說，每日每公斤體重大約需要1。5克蛋白質，1克脂肪，6克糖類。對于一個體重60公斤的人來說，每天攝入90克蛋白質、60克脂肪、360克碳水化合物比較适合。

　　持續進補，适量适度

　　針對自身體質類型，在冬季對症進補能增強體質、促進健康。正常體質的人群更要注意選擇抗衰老、強身健體的膳方，堅持注重冬季養生進補，既補充足夠營養，又保護人體陽氣。

　　但要注意，膩滞厚味的滋補物品不宜過量，免得傷及脾胃反而效果不佳，損害健康。

　　有些體質不宜進補

　　冬季進補僅适用于體質陽虛或寒、濕等病理變化的人群，不适宜體質陰虛火旺和實熱症候的人群。若有大熱、大渴、便秘、五心煩熱等症狀者，或患有急性疾病，應暫停進補，待病情穩定，且請中醫師診治後才可繼續進補。

　　滋潤防燥是關鍵

　　冬天雖然清爽，但過于幹燥，在我國黃河以北的大部分地區更是如此。這裡的人們難免會經常感到唇幹舌燥。空氣幹燥、氣候寒冷的天氣特别容易引起咳嗽，而這類咳嗽大多為燥咳，所以治療方法應以潤肺生津為主，防幹燥。如吃些煲老糖水(用凍水放入陳皮、冰糖煲約2小時即成)、胡蘿蔔馬蹄水、川貝炖蘋果等，效果都不錯。

　　注重食補，巧用補品

　　雖然冬季進補可以增強體質，祛病強身，但還要注意方法适當，才能取得事半功倍之效。許多人往往習慣于在冬季服些人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類，這些補品對人體各有益處，但如果服用不當則不僅不會見效，還會帶來一些副作用。所以，冬令進補養生，首先應遵循“藥補不如食補”的原則，病後腸胃功能虛弱的人更是如此。

　　通過調整飲食，補養髒腑功能，促進消化和全身狀況的康複，将起到藥物所不能起到的作用。另外，食補與藥補兩大類補品各有千秋。一般來說，虛證明顯或病後虛弱者，初期宜用藥補;虛證不明顯，目的是健身，或藥補後體虛已有改善者，不妨有選擇地食補。

　　冬季宜用“膏滋”和“底補”

　　說到冬令進補，大家經常會提到“膏滋”和“底補”兩種方式。

　　膏滋，是指有滋補作用的中藥複方經多次加熱煎煮後，加糖、膠而熬制成的稠厚半固劑型。膏滋内含大量的蜂蜜或糖，甘甜爽口，營養豐富，并且大部分雜質已被除去，體積小，攜帶方便，是一種深受歡迎的營養保健劑。

　　膏滋具有悠久曆史，明清是使用的鼎盛時期。由于膏滋價格昂貴，封建社會僅為少數達官顯貴享用。近年來人們生活水平日益提高，膏滋以其防治疾病、滋補強身及抗老延年的顯著功效備受人們青睐。

　　“底補”又作“引補”。所謂“底”，就是打基礎，在這樣的基礎上，服補藥可增加滋補效力，但又不會發生“虛不受補”的現象。如可選用芡實炖牛肉，或芡實、紅棗、花生仁加紅糖炖服，以調整脾胃功能。也可炖些羊肉，加紅棗成羊肉大棗湯，也有同樣功效。

　　另外，在食補上要多喝開水、淡茶、牛奶、豆漿，還應該多吃蘿蔔、芝麻、蜂蜜，還可以适當吃些鴨蛋、動物肝髒、海帶、魚等祛火的食品，合理飲食才能有個好身體。

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