所謂清淡飲食，系指低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等“五低”飲食。
低鹽即少食鈉鹽。因為鈉鹽過多會誘發高血壓病，據世界流行病學調查表明，食鹽較多地區的居民高血壓發病率明顯高于其他地區。每人每天食鹽應不超過6克。
低脂即少食油脂。因為科學研究發現，過量的脂肪是導緻肥胖、高血脂、冠心病和某些癌症的元兇。即每天攝脂總量不超過飲食總能量的30%。
低糖即少食分子量小的簡單糖（如葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖等）。因為不含其他的基本營養素，食糖過量也會影響人體健康。
低膽固醇即少食含膽固醇高的動物食品。因為膽固醇過高會導緻動脈硬化和心腦血管病等多種疾病。日食肉類食品不能超過300克。
低刺激即少食辛辣食品。
“五低”飲食，同時葷素結合、酸堿平衡，達到營養的最佳狀态。如此清淡養生，才會有利健康。
清淡飲食雖好，并非人人皆宜。如兒童青少年、大手術患者、孕産婦、貧血、胃腸消化吸收不良者等等，存在營養不良傾向者，都不建議食用清淡飲食。
兒童青少年“長身體”需要大量的蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等營養物質。而蛋白質等營養物質，大量存在于動物性食物中。過于清淡的飲食對其生長發育不利。
外科大手術患者需要高能量高糖類飲食，因為高糖類飲食可供給充足能量，減少蛋白質消耗，促進肝糖原合成和貯備，防止發生低血糖，保護肝細胞免受麻醉劑損害。此外，還能增強機體抵抗力，增加能量儲備，以彌補術後因進食不足時能量消耗。同時也需要高蛋白飲食，患者每天攝入蛋白質100～150克，或按體重每天1.5～2克/千克體重。防止患者因食欲差，攝入量少，蛋白質缺乏使血漿蛋白下降，緻營養不良性水腫，對術後傷口愈合及病情恢複不利。故清淡飲食滿足不了手術患者的營養所需。
孕産婦需要充足且全面的營養。孕婦難免遭遇妊娠反應，食欲不佳，清淡飲食不僅刺激不了味覺，也滿足不了營養需要。
貧血者特别是缺鐵性貧血患者，應給予高鐵高蛋白高維生素飲食，高蛋白質飲食促進鐵的吸收，也可提供體内合成血紅蛋白所需的原料。
清淡飲食提供的營養成分往往達不到人體所需的成分和數量。因此，如果體重超重的人，可以選擇清淡飲食；如果體重不夠标準體重，或是疾病狀态，就應該避免清淡飲食。總之，清淡飲食因人而異，不可強求統一。蔡東聯（教授）（第二軍醫大學附屬長海醫院營養科）
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