辣椒大批量保鮮儲存方法?窖藏窖藏時包裝的方法有以下幾種：，現在小編就來說說關于辣椒大批量保鮮儲存方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

辣椒大批量保鮮儲存方法

窖藏。

窖藏時包裝的方法有以下幾種：

（1）将辣椒裝入襯有牛皮紙的筐中，筐口用牛皮紙封嚴，堆碼在窖内；

（2）将蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗淨，瀝去滴水，襯入筐内，把辣椒裝入其中，堆碼成垛，每隔5～7天更換1次蒲包，如果空氣中濕度較大，可将濕蒲包套在筐外；

（3）将辣椒裝入筐中，外罩塑料薄膜；四是臨時儲藏窖藏，常采用散堆方法，厚度約為30厘米，為降低堆内溫度和增加濕度，可在辣椒堆下挖數條小溝，必要時向溝内灌适量的水。

埋藏。分為沙埋、灰埋與糠埋3種，在室内外均可。

（1）沙埋：①室外沙埋。在牆北側陰涼處用磚壘1個槽子，槽底鋪1層潮濕厚沙土，上放1～2層辣椒（椒柄朝上），辣椒上蓋3厘米厚沙土，沙土上再放1～2層辣椒，這樣共放4～5層，最上面蓋13厘米厚的沙土，随着氣溫下降，逐漸加蓋草苫。②室内沙埋。一種是在室内地上圍一磚槽，埋藏方法與室外相似；另一種是在箱或筐中用沙埋，鋪1層沙擺1層辣椒，擺至上口5～6厘米處蓋1層沙土密封。

（2）灰埋：利用草木灰代替沙土，在箱或筐底放7厘米厚的草木灰，再依次擺放1層辣椒鋪1層灰。要求辣椒中間要有空隙，四周用灰隔開，最上層用7厘米厚灰密封，将裝滿後的箱（筐）放進室内陰涼處。如果儲藏量大，可在幹燥、通風的室内牆根處地上墊1層稻草或塑料薄膜，其上鋪1層3～5厘米厚的草木灰，把經過挑選的辣椒均勻地擺在上面，辣椒上再覆1層草木灰，如此一直堆到50厘米高。儲藏期間每15～20天檢查翻動1次。這樣儲藏，不僅可以保持辣椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。

（3）糠埋：利用谷糠或稻殼代替灰或沙土埋藏，以儲藏尖椒為宜，埋藏法同上。

缸藏。

用0.5%～1%的漂白粉溶液将缸洗滌消毒；選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經藥物消毒後将果柄朝上擺在缸内，擺1層辣椒鋪1層沙，每層沙的厚度以不見辣椒為宜，一直擺至近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上不受外界空氣的影響，保持較高的濕度；然後将缸放在陰涼處或棚子裡，儲藏中每隔5～10天揭開封口透氣10～15分鐘，如天氣轉冷，缸口加蓋草簾，缸四周也用草簾防寒。缸儲辣椒在0℃條件下可儲藏2個月左右，好果率達90%以上，但要注意缸内溫度不要太高，沙子最好用較幹的細沙，以免爛果。

溝藏。

選地勢較高，地下水位較低的地方，在露地背陰處挖寬0.7～1米、深1～2米的溝，長根據儲量确定，溝底鋪填4厘米厚的細沙（也可用稻殼等），擺1層辣椒鋪1層沙，排4～5層，最上一層離地面35厘米左右。也可裝筐放入，面上加秫稭或竹竿，再蓋草苫，草苫厚度随氣溫變化增高或降低。溝藏須設置防雨設施，以防雨雪漏入溝内引起腐爛。

袋裝法。

用寬25～30厘米、長40～50厘米的塑料袋，在袋上、中、下部用圖書釘紮透氣小孔，然後裝入辣椒，紮緊袋口，放在8～10℃的空屋内，可儲存1～2個月。如袋内水珠過多，每7天左右可打開袋口通風1次，并揀出爛椒。

松針儲藏。

采摘新鮮松針葉，備好瓦缸或木桶，選好辣椒。先在缸底鋪1層10厘米厚的松針葉，然後鋪1層辣椒，以1個辣椒的厚度為宜，再放1層松針葉，鋪上辣椒，如此依次擺放，在最上層辣椒上鋪1層較厚的松針葉。最後蓋上缸蓋，不封死，可保鮮2～3個月。

草木灰儲藏。

根據儲藏數量确定儲藏裝具（筐、簍子、鐵桶均可）。裝具底面鋪1層7厘米厚的幹草木灰（去粗的），然後在灰上擺1層辣椒，辣椒之間要留有空隙，其四周用灰隔開，辣椒上邊覆7厘米厚的灰，依次類推，最後上面再覆蓋7厘米厚的幹草木灰，置于室内陰涼處儲藏。儲藏期間勿翻動，吃時用一層扒一層，可儲藏至立春前後。

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