秋天是進補的好時節，正處于炎熱的盛夏，與寒冷的冬天之間，這段時間多吃些滋補的東西，不僅可以補充夏天沒有補充到的營養，還可以為順利過冬做鋪墊。家裡有老人小孩，或者身體比較虛弱的人，更适合滋補。
說到秋天進補，我個人認為，多喝點有營養的湯羹好處多多，羊肉湯、雞湯、鴿子湯等等，都很适合，其中鴿子湯就是我的最愛。一方面鴿子湯口感鮮美、營養豐富，另一方面鴿子湯的成本也比較低，不到二十塊錢就可以炖一鍋。
但是炖鴿子湯，并不像我們想象的那樣簡單，并不是直接丢到鍋裡炖就可以了，焯水也是不正确的操作方法。要想鴿子湯出鍋之後湯鮮味美、沒有腥味、營養不流失的話，就得牢記2個竅門。
配方：鴿子、生姜、紅棗、枸杞、料酒、鹽
1、準備一隻鴿子，要記住這隻鴿子是不需要放血的，這是其中很關鍵的一點。咱們在市場上買的時候，不要讓老闆把血放幹淨，否則營養就被破壞掉了。
2、還有一點就是，鴿子千萬不要切塊，整隻來煲湯，營養價值會更高。我們把鴿子清洗幹淨，然後先放在一旁備用，下面準備一塊生姜，把生姜切成姜片，再準備一些紅棗和枸杞，洗淨備用。
3、鍋中加入清水，接着再把鴿子冷水下鍋，淋上适量的料酒，開大火煮一段時間，直至煮出浮沫為止。下面我們把浮沫撇出來，注意要撇幹淨一點哦，接着往裡面加上生姜片、紅棗，然後蓋上鍋蓋開始炖湯。
4、注意我這裡是沒有焯水的哦，把浮沫撇出來直接煲湯即可，焯水後反而把營養物質都焯沒了。大火燒開之後，再轉小火炖1、2個小時的樣子，時間越長越好，最後加上适量的鹽，然後再把枸杞放進去，繼續炖10分鐘，就可以關火了。
鴿子湯好喝又有營養，炖一鍋成本也很低，很适合秋天進補，老少皆宜，如果各位感興趣的話，那就按照這個方法做做看吧。
小竅門：
1、鴿子不用放血，也不用切塊，一整隻放在鍋裡炖，營養價值更高。
2、炖鴿子湯的時候，是不需要焯水的，在炖的過程中，隻需要把上面出現的一些浮沫撇掉就行。
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