在今天，經濟能力的顯著提高使營養過度變成了時髦病，伴随而來的糖尿病、高血壓、心腦血管病成了困擾現代人生命健康的常見病、多發病。
那麼是不是說由于物質生活水平提高，就不會有營養素缺乏現象了呢?回答是否定的。目前，值得我們注意的是新的營養不良症在不斷出現。
其中最常見的是維生素缺乏症，多見于現代社會中生活節奏快、工作高度緊張的中青年人。他們當中許多人，早餐匆匆抓個饅頭或兩根油條了事;中餐則不是康師傅方便面便是麥當勞快餐，其中熱量、脂肪勉強能夠滿足人體需要，但蛋白質和蔬菜水果則相對不足，尤其是後者幾乎缺乏。如此下去極易引起維生素缺乏症，使機體内許多酶的代謝活性下降，免疫力低下，抗病能力差。因為蔬菜、水果是人體維生素C、維生素B、維生素P和β-胡蘿蔔素的主要來源，在人體維生素A攝入不足時，其中β-胡蘿蔔素還可以轉化為維生素A。
我們都知道，維生素C和維生素A是增強機體抵抗力的重要元素，維生素C不足，人體就會特别容易疲乏，導緻壞血病、皮膚潰瘍等。在人體中起着重要抗氧化作用、清除代謝所産生的有害氧自由基、延緩衰老的，也是以β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等為代表的維生素一族。它們還被證實在預防癌症、心血管疾病、白内障和促進兒童生長發育、減少感染性疾病方面，起着決定性影響。
而現代快餐食品中，最為缺少和貧乏的就是各種維生素、礦物質和微量元素。因此我們應該采取有效措施彌補這一缺陷，适當補充新鮮蔬菜水果等。
國外研究資料表明，美國目前關于維生素C每日250毫克的推薦劑量是偏低的，實際上每日理想的維生素攝入量約為1000毫克，特别是男青年應攝入更多的維生素C。專家們建議，每天應食用500克種水果和蔬菜，以保證維生素C和β-胡蘿蔔素等維生素的攝入量。
其實，我國傳統的以谷物、蔬菜為主的高纖維、高碳水化合物、低脂肪的膳食結構是較為适合人體代謝需要的，在此基礎上稍補充優質蛋白質即可。西方國家那種高脂肪、高蛋白、高熱量、低纖維素的膳食結構，已被證明是對人體有害的。
所以，如果不是加班加點，不是時間特别緊張，最好還是遠離快餐食品，更不能一日三餐以方便面、面包之類充饑了事，因為長此下去，遲早會疾病纏身的。
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