"烤串危勝蘇丹紅" 食物中毒成頭号-tft每日頭條

"烤串危勝蘇丹紅" 食物中毒成頭号

健康更新时间:2025-05-11 14:15:16

　　“烤羊肉串其實比蘇丹紅危害更大，近年來人們對食品安全的認識有誤區”，中國工程院院士、衛生部食品衛生标準委員會主任、中國疾病預防控制中心營養與食品研究所博士生導師陳君石10月30日在廣東科協論壇上談到食品安全時，提醒廣大消費者，微生物引發的食源性疾病才是中國頭号食品安全問題。

　　夏秋季是食物中毒高峰期

　　中國工程院院士陳君石指出，最嚴重的食品安全問題不是瘦肉精，也不是農藥添加劑，而是由緻病性因素引起的食物疾病，就是“食物中毒”。

　　陳君石說，中國每年夏秋季發病高峰的時候，大概有2~3萬人發生食物中毒，絕大部分還是漏報的。微生物引發的食源性疾病才是中國頭号食品安全問題。

　　烤羊肉串和烤鴨皮對身體的傷害要遠大于放入蘇丹紅的番茄醬。被蘇丹紅污染的食品緻癌，但在人們的食物中存在着很多天然的緻癌物，像羊肉串和烤鴨皮裡的苯并比。他說，被蘇丹紅等緻癌物污染的食品固然不好，但人體吸收隻要達不到一定量，就不會引發癌症。

　　據統計，集體食堂、賓館、飯店等餐飲單位占食物中毒責任單位的60%以上。在中國流行的食源性疾病中，微生物食物中毒居首位。導緻食物中毒的主要是動物性食品，其中肉類和水産品是高危食品，肉及肉制品引起的食物中毒占20%，水産品引起的食物中毒占10%。中國食源性疾病爆發的特點多為集體聚餐爆發，原料污染或變質以及儲存和加工不當是主要原因。

　　不合格的食品不等于有毒

　　陳君石院士說：“不符合國家食品衛生标準不能賣，但不等于是有毒食品。”陳君石表示，“什麼東西是緻癌的，什麼東西是有毒的，要非常謹慎。”他對記者表示，阜陽奶粉又被稱為“有毒奶粉”。通常的有毒是指人吃了以後，對人體有明顯的傷害。而阜陽奶粉吃了以後，小孩都成了大頭娃娃，這不是因為裡面的有毒有害物質所造成的，是因為它沒有蛋白質。(周祚)

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