菠菜是日常生活中十分常見的一種營養豐富的綠色蔬菜,對人體有很多益處,一直以來都受到人們的廣泛喜愛。菠菜的烹制方法跟菠菜的營養成分一樣,有很多種,不過菠菜蚬子湯想必很多人都沒有嘗過哦。接下來,就來為朋友們簡單介紹一下菠菜蚬子湯的做法,并且順便提出一些制作的注意事項。
原料:蚬子(花蛤)半斤、土豆一個、菠菜半斤、姜片兩大片、小香蔥少許、生抽一湯匙、鹽适量
做法:
1、花蛤洗淨外殼提前放在清水裡吐幹淨沙子,然後放在清水裡加姜片煮熟,煮5分鐘即可;
2、蚬子湯盛到大碗裡靜置半小時;
3、鍋燒熱倒入少許油,炒香香蔥;
4、土豆切條用涼水沖2遍,放入鍋内翻炒數下;
5、加入生抽翻炒均勻,倒入蚬子湯末過土豆,如果想多喝湯就加一些水;
6、煮到土豆成熟,放入煮熟的去殼的蚬子;
7、另起鍋清水煮開鍋後放入菠菜,燙一下馬上盛出來;
8、放入焯過水的菠菜,加适量鹽、撒上适量香蔥末即可出鍋。
小建議:
1、現在提前一個小時吐沙子,在水裡放一點料酒和鹽有利于蚬子吐沙子;
2、靜置蚬子湯是為了讓蚬子沒吐幹淨的沙子沉底,蚬子湯是這道菜的精髓,千萬不要直接倒掉;
3、土豆切條後放到清水裡沖泡是為了表面的澱粉;
4、這是一道湯菜,油隻需平時炒青菜的一半油量就可以了,太多的油會影響整個湯的清爽味道。
蚬子是一種類似于螺的生活在淡水裡面的軟體動物,營養價值很高,非常适合煲湯,尤其是和營養又美味的菠菜搭配在一起,就更加美味了。以上内容就是今天的對于菠菜蚬子湯的做法的具體介紹,在制作過程中一定要看清楚注意事項,以免造成口味不好或者制作失敗這些情況。
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