吃慈菇去表皮防鉛中毒-tft每日頭條

吃慈菇去表皮防鉛中毒

健康更新时间:2024-08-30 06:15:13

　　目前鉛已是環境中的重點污染物之一，随着工業的快速發展及“三廢”物質的大量排放，水體中的鉛等重金屬含量越來越高。如人們食用加工粗糙的慈菇，就可能會導緻慢性中毒，對健康産生較大的危害。有研究發現，随着水體、土壤中鉛濃度的增加，慈菇各部位鉛含量呈上升趨勢，鉛殘留量以慈菇球莖表皮最高，頂芽次之，去皮球莖最少。當土壤和水中的鉛濃度達到每升50毫克時，慈菇頂芽的鉛殘留量為每公斤0.22-0.25毫克，表皮的為0.29-0.37毫克，均超過每公斤0.2毫克鉛這一無公害蔬菜産品國家标準限量值。

　　如果将慈菇球莖表皮去除後，鉛殘留量為每公斤0.11-0.12毫克，低于國家标準，這時食用，相對安全。

　　專家指出，慈菇球莖在土壤中成長，表皮直接接觸土壤中的鉛而導緻吸收和積累較多，從而使得慈菇球莖表皮的鉛積累量最高。

　　為保證慈菇食用安全，加工時首先不要怕麻煩，認真去除表皮，其次不要怕浪費，要把頂芽掐掉。

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