營養學家研究發現,魚鱗其實是種特殊的保健食品,可以預防心血管、骨質疏松症等疾病。因此老人應該多喝些魚鱗湯對身體比較好。
烹饪方法:先用清水洗淨魚體,刮下魚鱗并備好,再用清水漂洗瀝幹,放進高壓鍋内,加入适量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。開鍋将蜷縮的鱗片及雜渣撈出,将液體倒入容器中,冷凝成膠凍狀待食。
可做成魚鱗湯:在鍋内放入少許油,以姜片、黃酒和蔥等爆鍋,加入适量水,魚鱗凍切塊放入鍋内再煮沸。放入适量調味料即可食用。
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