冬日寒風凜冽的日子，相信沒有什麼比一碗羊雜湯更能讓人身心舒暢，寒意盡消的了。羊雜包含了羊身上的各種營養食材，所以羊雜湯的食用價值極高。羊雜湯的做法很多，簡單易學，是一道适合在家中制作的養生湯，在冬季買些羊雜回去炖湯給家人喝，補身又驅寒。
一、羊雜湯的做法一
食材準備：羊雜，姜，蔥，料酒，鹽。
方法步驟：
1、将羊雜洗淨後焯水，再用冷水沖洗；
2、鍋内換水，重新放入羊雜大火燒開；
3、撇去浮沫，湯清後加姜片，蔥，料酒，熬制一小時；
4、待湯熬白後加适量鹽調味即可。
二、羊雜湯的做法二
食材準備：羊頭肉800克，羊肺，羊肥腸，羊心，羊肚，香菜，大蔥，姜，大蒜，鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。
方法步驟：
1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺内污液倒出，反複多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗淨，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；
2、将羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘；
3、羊肚刮去白液，将羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘後撈出切片；
4、羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；
5、将各種羊雜、蔥結，姜塊等放在沙鍋内，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火焖燒3小時；
6、去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜泥、香菜即可。
三、羊雜湯的做法三
食材準備：羊雜500克，鲫魚250克，生姜，蔥，胡椒粉，料酒，鹽，豬油，花椒面，白醋，白味豆腐乳汁，豆腐乳，味精，香菜，芝麻，花生碎，香油，蔥花。
方法步驟：
1、将鲫魚去鱗，内髒後洗淨瀝幹；
2、蔥打結，姜切片，将羊雜洗淨焯水瀝幹；
3、羊雜用花椒粉，料酒，鹽腌制半小時左右；
4、把腌好的羊雜再次焯水洗淨瀝幹；
5、起鍋放豬油，下蔥，姜爆香；
6、中小火，下鲫魚煎兩面金黃後加水和料酒，胡椒煮10分鐘；
7、用鏟子将鲫魚鏟碎，放白醋，煮半小時左右用濾勺濾掉鲫魚；
8、将清洗好的羊雜放入湯中，煲一小時左右；
9、取碗，放豆腐乳，蔥花，香菜，芝麻，花生，香油，香菜；
10、待羊雜湯好後盛入碗中即可。
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