雞肉的做法多種多樣，咱們中國這麼的地大物博，民族衆多，僅僅是雞肉的吃法，怎麼說也要上百上千種吧，太複雜的可能我不會做，但是無論做什麼事情呢，就怕較真二字，認真做，慢慢練習，一次不行再來一次，總能做好的。下面跟随作文庫知識百科一起學起來吧！

　　蔬菜雞肉餅

　　今天是用平底鍋就能做的蔬菜雞肉餅。把雞胸肉剁成泥，跟蔬菜一起混合，小火慢煎到兩面金黃就可以了。出鍋就能收獲一塊黃澄澄的雞肉餅。

　　蔬菜吸收了肉的鮮美，雞肉汁鎖在餅裡，外脆裡軟，一口下去都是滿滿的料，有肉又有蔬菜，香氣撲鼻，當主食總熱量隻有300多卡，熱量低又好吃。

　　步驟

　　1、120g雞胸肉剁泥+20g西蘭花碎+20g玉米粒+20g胡蘿蔔碎+1勺澱粉（嚴格碳水攝入的可不加，但是加了更鮮嫩）+小半勺胡椒粉+半勺料酒+1勺生抽，攪勻，再加1個雞蛋拌勻，搓成一個個雞肉丸（稍後會壓扁）。

　　2、平底鍋薄薄的刷層橄榄油，中小火燒至鍋熱（一定要夠熱才會外脆裡軟），把雞肉蔬菜丸下鍋後，聽着滋拉聲，用鏟子輕輕壓扁，煎3分鐘翻面再煎3分鐘，兩面金黃。

　　涼拌雞絲

　　不用炒不用煎雞胸肉的花樣做法，今天吃個涼拌雞絲好吃不貴營養高——涼拌雞絲。

　　第一步：準備豆皮

　　雞肉跟豆皮搭配也不錯的，其實是我自己突然想吃豆皮啦，正好家裡又有雞胸肉，那就一起做來吃吧。豆皮買回來還是要清洗一下的，直接在水龍頭下沖洗幹淨，然後鋪開切成細絲備用。

　　第二步：煮雞胸肉

　　一大塊雞胸肉涼水下鍋煮制，煮之前可以在肉厚的地方用廚房剪刀剪幾下，因為預熱肉會收緊，整個雞胸縮很多，多給肉剪幾刀。由于還要涼拌，我這次選擇的是清水煮肉什麼也沒放，如果大家想吃的味道更濃一些，在煮的時候就可以放些料進去，像花椒八角等香料都可以放的。

　　第三步：芹菜焯水

　　切點芹菜細絲焯水，這個是為了搭配單調的雞肉顔色來的，綠色和白色搭配相得益彰。

　　第四步：焯豆皮

　　豆皮切好後也入水焯一下，這樣能去掉豆腥味兒。

　　芹菜焯好後，跟豆皮以及一點苦菊一起放到盤中備用。

　　第五步：雞胸肉撕細絲

　　把煮熟煮好的雞胸肉晾涼後用刀背或者是擀面杖輕輕敲松散，敲散後一點點的撕開，撕的越細越好。

　　第六步：拌雞絲

　　把所有的食材準備好後，放入一個大的玻璃碗中開始調味兒，胡蘿蔔和青紅椒也切了點作為搭配的菜來使用。

　　倒入蚝油、生抽、鹽，黑胡椒調味兒。

　　第七步：盛盤開吃

　　把拌好的雞絲倒入盤中稍微擺一擺就可以吃啦，味道非常的清爽，大家在家不妨試試看。

　　五彩雞卷花

　　将雞胸肉切薄片，腌制入味，然後在包裹住漂亮顔色的五彩丁，蒸制幾分鐘，淋點芡汁，造型像盛開的花朵，漂亮好吃又營養。

　　主要原料：雞胸肉一塊，荸荠5粒，泡發的香菇4朵，青豆一小把，胡蘿蔔半根，菠蘿小半個。

　　輔料：姜末少許，生粉1勺，胡椒粉少許，料酒30ml。生抽30ml。鹽1g，蒜瓣2枚。

　　步驟：

　　1、 主要原料集合。

　　2、 将雞胸肉剃薄片，然後加料酒，姜末，生粉，鹽，胡椒粉腌制片刻。

　　3、 荸荠去皮切丁，香菇切丁，胡蘿蔔和菠蘿切丁。

　　4、鍋中放入少許食用油，爆香切片的蒜，加入青豆，胡蘿蔔丁和香菇丁翻炒至斷生。

　　5、 然後加入荸荠和菠蘿翻炒，少許鹽，生抽調味。

　　6、取一幹淨的盤，将炒好的餡分幾等份。

　　7、然後用腌制好的雞胸肉包裹每一份的餡料，盡可能的包裹全，上蒸鍋，大火燒開水後蒸5分鐘即可。

　　8、半碗水+2勺生抽+10g生粉，攪拌均勻，倒入小湯鍋中，煮至濃稠冒泡，淋在雞卷花上。

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