蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。

　　脊尾白蝦的介紹-脊尾白蝦的營養價值

　　食用脊尾白蝦的注意事項

　　脊尾白蝦，甲殼綱，十足目，遊泳亞目，真蝦族，長臂蝦科，白蝦屬。中國沿海均産之，尤以黃海和渤海産量較多。脊尾白蝦為近岸廣鹽廣溫廣布種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過29‰的海域或近岸河口及半鹹淡水域中，經過馴化也能生活在淡水中。脊尾白蝦對環境的适應性強，水溫在2～35°C範圍内均能成活，在冬天低溫時，有鑽洞冬眠的習性。

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　脊尾白蝦的醫療效果及食療功效有哪些

　　脊尾白蝦的醫療效果

　　主治小兒赤白遊腫，将脊尾白蝦搗碎後敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能将人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。

　　現代醫學研究證實，脊尾白蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、炖皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。脊尾白蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。脊尾白蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　脊尾白蝦的食療功效

　　脊尾白蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；

　　脊尾白蝦有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；

　　脊尾白蝦适宜于腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

　　脊尾白蝦的介紹

　　脊尾白蝦：隻産于中國附近海域。成蝦體長4～9厘米。腹部第3節至第6節背面中央有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短于末端尖細部分，末端有附加小齒。第2步足指節的長度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節等長。生活于泥沙底之淺海或河口附近，适宜鹽度為6.8～30.4。繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當水溫達12～13℃時，成熟親蝦即蛻殼、交配、産卵，受精卵粘附于前4對遊泳足上，在水溫25℃左右受精卵經10～15天孵化成溞狀幼體，再經數次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經3個月即可長成4～5厘米的成蝦。這時雌蝦就能産卵。

　　在适宜的環境下産卵能連續進行，抱的卵孵化以後，很快就再次抱卵，因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達2000～4000粒。對環境适應能力強，生長和繁殖都快，在黃海和渤海沿岸産量僅次于中國毛蝦和中國對蝦。漁民用拖網、張網等捕撈。它還是對蝦養殖池和海水魚類養殖池中的重要副産品，産量可觀。除供鮮食外，還可幹制成質量很好的蝦米，卵可幹制成蝦子。

　　脊尾白蝦的營養價值

　　脊尾白蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

　　脊尾白蝦中含有豐富的鎂，鎂對于心髒活動具有重要的調節作用，且能夠很好的啊保護心血管系統。

　　脊尾白蝦通乳的作用較強，并且富含磷，鈣，對小孩，孕婦有補益功效。

　　中醫認為，海水蝦性濕，味甘鹹，入腎，脾經。

　　此外，以脊尾白蝦為主料制作的菜肴，色、香、味俱全。“碧螺蝦仁”、“炒蝦餅”和“三蝦豆腐”等名菜均出于技藝高超的廚師之手，食後令人贊不絕口。

　　脊尾白蝦的養殖技術

　　蝦苗放養

　　（1）放養規格。白蝦體長在0.7厘米以上即可放苗，較小個體蝦苗成活率較低，一般隻有20%左右，放養2厘米的大規格苗種，成活率可提高到60%～70%，在養殖生産中以放大苗為好。

　　（2）放養密度。放養密度根據單養與混養，水體體積，放養時間，放養次數及苗種規格等實際情況區别對待。在平均水深0.5米的養殖池放養小苗在6～8萬尾，2厘米以上大苗4～6萬尾為宜。

　　養成管理

　　（1）飼料的投喂。投餌是整個養殖生産的關鍵，其合理與否，直接關系到白蝦的産量與經濟效益。白蝦的飼料來源很廣。由于白蝦的食性較雜，對蛋白質含量，鮮度要求不高，為降低飼料成本：可以采用米糠、麥麸、蕃茹幹、菜子餅、花生餅、豆渣等植物性飼料，也可以用浮性幹粉，摻入30%左右的淡蝦皮未或雜魚粉、蛳螺、小魚、小蝦等。每天的投餌量應根據殘餌多少，天氣狀況，水溫高低，飽食程度等因素來确定。投餌方法在蝦苗培育期和養成前期以肥水培育為主，逐漸适量投喂豆漿，或者少量磨細的淡蝦皮末、麥麸或四号粉等；以後則用浮性幹粉摻30%左右的淡蝦皮末，采用滿塘潑撒投餌，在養成中期（蝦體3～4厘米時），采用食台定點投餌，将餌料（幹餌要浸脹）分投到食台上。養成後期（蝦體4厘米以上）蝦的生長主要是體重的增加，應适當增加餌料用量。投餌一般分早、晚二次投喂，投喂量早上占30%～40%，傍晚占60%～70%。投餌總的應掌握“四多四少”的原則，即天氣好多投，陰雨天少投或不投，水質好多投，水質不好少投，水溫适宜時多投，高溫時少投，晚上多投，白天少投。

　　（2）飼養管理飼養管理除飼料投喂外，主要為巡塘和水質控制。每天早晚各巡塘檢查一次。巡塘主要觀察蝦體攝食、生長、水色、堤壩，進排水閘門，閘網等情況，遇到閘網有破損等情況，及時采取措施；碰到環境、氣候突變，更加要勤觀察，及時解決碰到的問題。水質控制是養殖生産中的一項重要管理措施，低壩高網發生缺氧情況是比較少的，但也要注意水質變化，特别是小潮汛，進水困難時。保持池内一定的水體。平時根據潮水情況，盡可能多換水。

　　成蝦捕撈

　　當白蝦體長達到5.0厘米以上時，就可以起捕上市。捕撈的方法有放水收蝦，拉網收蝦，車水收蝦，四角缯網捕蝦及拖蝦網起捕等。許多地方用地籠網捕蝦，在養殖池内放多隻籠網定時收網。白蝦生長快，養殖周期短，且繁殖力高，養殖池可常年多茬養殖，多茬捕撈，平時捕大留小，保證池内有足夠的産卵親體，保證養殖産量與經濟效益。

　　脊尾白蝦的做法

　　炸海脊尾蝦

　　制作方法：脊尾白蝦三兩，洗淨備用，生粉、一點面粉、精鹽、白胡椒粉、料酒适量，加水攪成糊，将脊尾白蝦放入攪勻，下五成熱的油鍋炸至發黃時撈出，大火将油燒熱，放入蝦再炸成焦黃色撈出控一下油，晾涼了再吃比較好。

　　韭菜炒脊尾白蝦

　　制作材料：脊尾白蝦800克，韭菜250克。

　　制作方法：

　　1、韭菜洗淨，脊尾白蝦洗淨，去除腿、須。

　　2、鍋入油，蔥爆鍋，急火爆炒蝦，翻炒幾下倒入韭菜繼續翻炒，加鹽、雞精出鍋即可。

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