紐約肥胖中心的調查顯示，影響體重的最關鍵的是熱量，而不是碳水化合物。相反，如果長期不吃含有碳水化合物成分的食物，身體就會自然轉向去消化蛋白質，以此來産生人體活動必須維持的能量，這樣就破壞了蛋白質原本在人體内承擔修補肌肉和身體其他組織的任務。
膳食醫生認為體内的蛋白質不斷減少，也就是肌肉組織不斷減少，人體消耗熱量的能力就會越來越弱，導緻熱量消耗不出去，想要瘦下來就非常困難。
另外，碳水化合物也是脂肪燃燒的催化劑，缺乏了這一催化劑，脂肪燃燒效率降低。因此，膳食醫生認為不吃米飯并非是減肥的明智選擇。但是，米飯确實是有熱量的，怎麼吃米飯能減肥呢？
通常人們常吃的米飯都是精細白米。這些白米經過精加工，過程中丢失了不少營養成分，尤其是飽腹感好的膳食纖維，剩下的營養多是碳水化合物。搜索以上提出要想吃米飯減肥，就應該增加米飯中加入能減肥的食物，那米飯中加些什麼好？
1.糙米、黑米
研究表明糙米可調節不飽和脂肪，加速腸道蠕動，預防便秘和腸癌。糙米所含膳食纖維與膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。
黑米的維生素B含量是普通大米的4倍。維生素B裡的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。往米飯中添加适量的糙米和黑米，能夠增加米飯的營養成分，又能增強米飯的飽腹感，減肥效果更佳。
2.豆類
紅豆、黃豆、豌豆等。豆類含有豐富的蛋白質。蛋白質抑制胃饑餓激素的能力比糖類要強，并且豆類中還含有豐富的膳食纖維。膳食醫生建議往米飯中加入一些豆類能夠大大提升米飯的飽腹感。
3.高纖維蔬菜
蔬菜熱量低，而且含膳食纖維素，飽腹感好，營養豐富。在米飯中加入一些蔬菜不僅能夠豐富米飯的口感，還能增加米飯營養，增強減肥效果。不過，蔬菜不宜煮太爛，所以蒸米飯的時候，蔬菜可以在米飯快熟的時候放。
近年來，膳食養生已經成為一種全民現象，不過記者在調查了解後發現，很大一部分人是通過養生節目、社區養生講堂，或是與他人閑聊時，零零散散地搜集到膳食養生知識。膳食醫生提醒，養生切忌盲目，尤其對中醫養生來說，區分個人體質，因質施方一人一方才能起到食療最佳效果。
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