洗菜、洗水果有那麼麻煩嗎？在百度上搜索"如何洗菜"，出來的方法簡直花樣百出--用鹽水泡;用淘米水泡;用面粉包裹;加熱;使用臭氧機……可，哪些才是真正靠譜兒的？

　　你知道哪些清洗果蔬的招更靠譜嗎？

　　這些方法絕對不靠譜！

　　1、淡鹽水浸泡

　　網絡支招：将蔬菜水果浸入清水，以水面蓋過水果蔬菜部分為宜，加入适量食鹽浸泡15分鐘，然後用流動水沖洗幹淨即可。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

　　專家辟謠：鹽水浸泡基本是沒有科學依據的，對農藥的析出沒有幫助。鹽是氯化鈉、無機物，大多數的農藥都是有機物，用無機物讓有機物溶解，缺乏科學性。而且，低濃度的鹽水殺菌的作用也是微乎其微的，不要認為用鹽水泡一下，不洗農藥，也能殺菌，它的殺菌作用真的可以忽略不計。

　　2、堿洗

　　網絡支招：有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先将表面污物沖洗幹淨，浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面或小蘇打5到10克)5到15分鐘，然後用清水沖洗3到5遍。

　　專家辟謠：有些藥劑，比如常見的有機磷殺蟲劑的确能在堿性環境下分解，但前提是強堿的環境。我們通常見到的碳酸鈉(純堿、堿面)、碳酸氫鈉(小蘇打)，還有淘米水等，堿性都太弱了，很難起到分解作用。如果你問什麼樣的堿性環境才能讓農藥分解，我隻能說是氫氧化鈉(火堿)了。氫氧化鈉的堿性很大，具有強烈的腐蝕性，人誤服可造成消化道灼傷，黏膜糜爛、嘔吐血性胃内容物、血性腹瀉，有時發生聲啞、吞咽困難、休克、消化道穿孔等。所以，雖然農藥在它的溶液裡可以分解，但果蔬用它一泡，根本就不能吃了。所以堿水的方法效果不明顯，不推薦。

　　你知道哪些清洗果蔬的招更靠譜嗎？

　　3、用開水泡燙

　　網絡支招：氨基甲酸酯類殺蟲劑随着溫度升高，可加快分解，所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗淨，放入沸水中2到5分鐘撈出，然後用清水洗兩遍。

　　專家辟謠：有的農藥在加熱的時候可能會分解一些，但現在的農藥普遍熱穩定性高，農藥生産時都需要通過54℃下貯存14天，且分解率小于10%的檢驗，而在100℃的水裡浸泡幾分鐘、十幾分鐘，很難讓農藥完全分解，因此這個方法不值得推薦。除此之外，加熱還會破壞蔬菜的營養，如維生素等，況且并不是所有的蔬菜都可以加熱，此方法可行性很低。如果不放心，建議能炒的青菜炒着吃，一般青菜在炒熟之後會比生吃安全很多。

　　4、用日照消毒

　　網絡支招：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞，據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。

　　專家辟謠：隻有極個别的農藥比較敏感、在陽光照射下可以分解，絕大多數的農藥還是比較穩定的。陽光照射容易使水果蔬菜水分流失，而且大多數農藥都不能在此情況下分解，因此，完全可以用其它方法代替。

　　5、牙膏摩擦

　　網絡支招：把牙膏塗在蘋果表面當清潔劑，這個辦法也很好用。用熱水洗蘋果也是個很好的辦法，很容易将蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉，這樣洗出來的水果就可以放心吃了。

　　專家辟謠：牙膏裡面确實有一些表面活性劑，跟清洗劑有些類似，能夠清洗一部分農藥，但牙膏裡面的表面活性劑比專業的果蔬清潔劑含量少很多，清潔的效果根本沒法比。況且牙膏也不便宜，一舉兩失了。

　　6、澱粉、面粉裹挾

　　網絡支招：把葡萄放在水裡面，然後放入兩勺面粉或澱粉，不要使勁的去揉它，隻需來回倒騰，然後放水裡來回地刷篩洗，面粉和澱粉都是有粘性的，它會把那些亂七八糟的東西都給帶下來。

　　專家辟謠：這種方法科學依據不強，面粉或澱粉再粘，也不會完全把農藥從水果的表皮粘下來，頂多能把一些土、蜘蛛網什麼的粘下來而已。像葡萄這種水果，其實它用的殺蟲劑沒其它水果多，它用的殺菌劑的量才是最大的。而殺菌劑毒性不高，也容易清洗。用水、加上表面活性劑一洗，再用水沖就可以了。用面粉、澱粉沒效果，還挺浪費的。

　　這個辦法有待觀察！

　　1、臭氧機洗果蔬

　　網絡支招：蔬菜怎樣清洗才幹淨呢？問問精明的家庭主婦，她們會告訴你：用臭氧機制作的臭氧水清洗蔬菜。使用臭氧機清洗蔬菜，實際上是利用了臭氧的殺菌消毒降解農藥的功效。随着環境污染的加重，食品安全問題越來越嚴峻，此時臭氧機起着越來越重要的作用。

　　專家觀點：這種機器的效果難以确定。它有可能有作用，因為一般的農藥在高濃度的氧化劑中，如臭氧，可以氧化降解。不過，這種機器殺具有生命活性的效果會更好一些，如細菌。而且不同的機器産生的臭氧濃度、臭氧的空間分布會有所差别，一些低濃度的臭氧機能否使農藥分解，還是需要實驗驗證的。

　　我要強調一點，我們做臭氧環境降解農藥的實驗時，在較高濃度的臭氧環境中，也需要較長的時間才能完全分解。很明顯，現實中不太可能花太長時間清潔果蔬。所以此方法的效果需要深入觀察。

　　這些方法靠譜！

　　1、果蔬專用清潔劑+流水

　　要洗掉農殘，我們就得先了解農藥。專家告訴我們，果蔬常用的幾百種農藥中，絕大多數是脂溶性的，水中溶解度小，所以直接用水浸泡或沖洗很難洗出來。最靠譜的方法是加入一些表面活性劑，如蔬果清洗劑，清洗果蔬殘留的農藥。通常，對大多數農藥有增溶和清洗效果。

　　不過你可能還會心存猶疑：果蔬清潔劑不也是化學制品嗎，用它洗果蔬，也會殘留嗎？會有二次污染嗎？用這個安全嗎？

　　專家如是說："其實沒有任何一種化學制品絕對安全，但是一般果蔬用的表面活性劑還是安全的，比如久大果蔬清洗鹽是久大鹽業集團公司與西南大學食品科學院聯合開發的一款祛除果蔬農殘的天然清洗産品，各項指标均符合GB/T 24691 《果蔬清洗劑》國家标準。與化學洗滌為主的産品相比，無殘留、更安全。"

　　如果還是擔心清潔劑會殘留，不妨在用清潔劑洗完後用流動的水沖洗2-3遍，這樣表面活性劑基本上就不會有了。

　　你知道哪些清洗果蔬的招更靠譜嗎？

　　2、貯存法

　　放一放就能減少農藥殘留嗎？怎麼聽起來不太靠譜兒呢？估計很多人會有此疑問，專家卻給予了肯定的答複！

　　專家說，對貯存法，要從農藥的降解時間和降解原因兩方面來認識。理論上講，隻要給農藥足夠的時間，它都會降解掉，現在大多數農藥的半衰期都比較短，也就是農藥在生長中的果蔬上存留的時間并不長。但是，為了保證上市的時間，有些農民不會等農藥完全降解，就會把水果蔬菜收割送入市場，農殘問題就這樣出現了。通過貯存的方法，把買來的果蔬放一放，易揮發的農藥就可以揮發掉，不揮發的也會在空氣中的氧化物質、植物體内降解農藥的各種酶的共同作用下，完成降解。相當于通過存放實現了果蔬的安全間隔期，比較可靠。

　　3、削皮法

　　其實削皮法也是去農殘可信賴的方法，對一些帶皮的水果蔬菜，如蘋果、梨、蘿蔔、茄子，都可以使用。

　　專家告訴記者，農藥絕大多數是通過兌水噴霧附着在植物表面起作用的。就拿殺蟲劑來說，它殺蟲的方式按作用方式可以分4種：一是胃毒劑。經蟲口進入其消化系統起毒殺作用;二是觸殺劑。與表皮或附器接觸後滲入蟲體，或腐蝕蟲體蠟質層，或堵塞氣門而殺死害蟲;三是熏蒸劑。利用有毒的氣體、液體或固體的揮發而發生蒸氣毒殺害蟲或病菌;四是内吸殺蟲劑。農藥直接被吸入到瓜果的體内，随害蟲取食植物組織或吸吮植物汁液而進入蟲體，起毒殺作用。

　　"前3種農藥都可以通過削皮去除，而内吸殺蟲劑也并不多見，所以削皮對去除農藥有一定的作用。"專家說。

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