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姜不能和什麼一起吃有哪些禁忌

美食更新时间:2024-09-06 11:14:58

　　姜不能和什麼一起吃有哪些禁忌

　　生姜是我們日常生活中一味不可或缺的調味品。無論是蒸魚做菜，或是調味佐料，生姜絕對是桌上一味。其辛辣滋味既可去魚腥、辟膻味；又可将自身的特殊氣息滲入菜肴當中，使之鮮美可口。但姜可不是百搭的，有些食物不能和姜一起吃，那麼姜不能和什麼一起吃呢？

　　1、韭菜

　　韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多，但煮韭菜最好不要放姜，因為韭菜放姜發酸。

　　2、芹菜

　　芹菜是我們比較常見的食材，它不僅有着豐富的營養，還具有一定的藥用價值，它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等，對身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因為芹菜放姜有鹹苦味，影響口感。

　　3、生魚

　　早放姜與魚相克。燒魚時，放一些生姜可以去腥增鮮，但過早地放人生姜，魚體浸出液的蛋白質會影響生姜，使姜不能發揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）時，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，燒魚時應在魚的蛋白質凝固後再加人生姜以發揮去腥增香的效能。

　　4、生食類海鮮

　　姜不能和生食類海鮮一起吃，因為生食類海鮮和姜一起吃發膻。

　　5、酒

　　姜和酒都屬于溫熱，辛辣，具刺激性的食物，兩者搭配在一起，容易造成火氣大，體内燥熱，甚至可能導緻便秘。

　　姜不能和什麼一起吃

　　6、兔肉

　　兔肉偏寒性，味酸，而姜偏熱性，味辛酸，兩者無論在味道，體質上都差距極大，且寒熱性同吃容易導緻腹瀉，故不宜搭配。所以，烹調兔肉時不宜加姜。

　　7、馬肉

　　馬肉與姜同食，會引起咳嗽；喉痛忌食生姜。姜的性味辛溫，具有發汗解表、溫中散寒、降逆止嘔祛痰、殺菌解毒之功效；馬肉性辛冷，能清熱解毒，通經活絡，溫經壯陽，養筋利尿。一辛溫解表，一除熱下氣，二者性味相反，功用亦不協同，故二者不宜共食。

　　吃姜注意三大禁忌

　　1、不要去皮：有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗幹淨後就可以切絲分片。

　　2、不是所有的人都可以吃姜：凡屬陰虛火旺、目赤内熱者，或患有癰腫瘡疖、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

　　3、不要吃爛了的生姜：腐爛的生姜會産生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。

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