我們總是糾結是先有雞還是先有蛋，這個理論至今沒有有力證據給出答案，但是我們并不因此而放過雞蛋這一美食，雞蛋對于很多人來說既是為了營養和口腹之欲，也有很多人是因為其食用的方便性，在我們的概念中，雞蛋好像是無所不能的，因為它是那麼的平凡，可就是如此平凡的一道美食，如果搭配不好，也會帶來健康的威脅，那麼吃雞蛋究竟有哪些誤區呢？

　　吃雞蛋誤區多

　　1.農家雞蛋更營養

　　農家雞蛋也就是自己家私養的雞，我們也稱為土雞蛋或者草雞蛋，因為其喂養的方式可能會使得口感要好很多，可是其中的營養成分與其他普通的雞蛋，也就是我們所說的洋雞蛋，沒有什麼區别，而且值得注意的是，放養的雞生出來的雞蛋，可能會受到糞便的污染，所以煮雞蛋之前，一定要洗幹淨，不能被表面的幹淨所迷惑，所以不要在相信那種雞蛋更有營養的說法了。

　　2.初生蛋和加工蛋有營養

　　初，意思就是最開始的時候，所以初生蛋也就是母雞成長之後生的第一批蛋，這個時間大概是130到160天左右的雞，實際上初生蛋的個頭比較小，在國外因為其重量不夠标準，所以是不允許出售的，而且目前也沒有任何數據表示初生蛋的營養價值更高，而加工蛋值得是通過飼料的喂養和一些高科技的手段，使得雞蛋的營養價值提高，使得其中含有鋅、碘、硒、鈣等營養素，這是似乎是一件好事，但是目前的技術并不具備檢測的能力，也沒有完整的檢測标準，很多的時候都是推銷的噱頭，所以我們還是要理性對待。

　　3.生孩子要多吃雞蛋

　　在舊社會裡，因為糧食的緊缺，偶爾能有雞蛋食用，是件很幸福的事情，因為那時候雞蛋是很多食物中營養價值含量比較高的，所以在我們國家一直流傳着産婦要多吃雞蛋的說法和做法，其實現代營養學的發展高速我們，産婦也要保證食物的多樣性，因為食物的種類差異，其中的營養素含量和種類也有差别，所以隻有多樣化的飲食才能保證産婦和嬰兒的營養需求，而且雞蛋的過多攝入，其中的營養素吸收是有限的，營養學專家建議每天一兩個雞蛋就可以了，還要多食奶類、肉類、豆類、水果蔬菜以及主食類食物。

　　4.毛蛋的營養價值很高

　　在中國的很多地方很多的人喜歡吃毛雞蛋，認為這是一件滋補的佳品，甚至很多的家長認為吃毛雞蛋有利于孩子的智力發育，而毛雞蛋也就是“死胎蛋”是雞蛋孵化至半途的胚胎，其實毛雞蛋中并沒有很高的營養，相反的在孵化的過程中，好會産生很多的細菌，而且現在很多無良商家，會采用人工手法阻止孵化的繼續，所以毛雞蛋不僅是沒有什麼更高的營養價值，而且會帶入很多的細菌，進入我們身體，而且這也是一種不人道的做法，還是比較殘忍的。

　　吃完雞蛋做三不

　　1.吃完雞蛋不吃糖

　　糖水荷包蛋是很多人喜愛的美食，其中雞蛋的濃香，加上甜蜜的口感，真是羨煞吃貨，但是吃完雞蛋不能立即吃糖哦，更不能同時食用，因為糖分可以使得雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖氨基賴氨酸的結合物，而這種物質不易被人體吸收，所以也會對健康不利，所以吃貨們，要謹記不能把糖和雞蛋混食才好。

　　2.吃完雞蛋不吃柿子

　　柿子獨特的口感是很多人的喜愛，柿子中也含有很多人體所需的營養素，但是柿子屬于寒性食物，脾胃虛寒者不建議食用，但是柿子中含有大量鞣酸，而雞蛋中富含蛋白質，當蛋白質與鞣酸相遇會發生凝結沉澱，大大影響腸胃的消化功能，嚴重時會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以吃完雞蛋之後，最好不要馬上吃柿子，中間有個間隔的時間，避免中毒的危險。

　　3.吃完雞蛋不吃兔肉

　　随着美食的烹饪和方法的進化，很多野味成為餐桌上的最愛，例如兔肉，因為其中特殊的口感，深受很多人的喜愛，吃完雞蛋還是不能立即食用的，因為兔肉性味寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，兩者都含有一些生物活性物質，共同食用會發生反應，刺激胃腸道，嚴重者會引起腹瀉，李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成洩痢。”所以二者不能同時食用。

　　結語：人類的智慧總是那麼的獨特，簡單的雞蛋，卻有着五花八門的做法，還能夠在很多的菜肴中使用，為菜肴增加新鮮的口感，但是吃雞蛋還是存在許多的誤區，所以要謹記禁忌，才能享受美食的同時，在健康的道路上越走越遠。

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