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1、豬肚雞湯，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。
2、今天老劉就來分享一下“豬肚雞湯”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
老母雞一隻，豬肚一隻，生姜、紅棗、枸杞适量。
4、先把生姜切片，然後把老母雞脖子處的淋巴剪去，再把雞腳剪下，剪去腳趾，然後把雞腳放入處理幹淨的雞肚中，再把雞頭也塞進雞肚中備用。
5、然後處理豬肚，先放入适量食鹽和白醋，用手揉捏去豬肚的粘液，再把豬肚翻面，充分清洗，再用刀刮去豬肚表面一塊黃顔色的髒東西，再剪去豬肚裡面的豬油。
【老劉小貼士】
豬肚裡面的豬油一定要處理幹淨，否則燒好的豬肚雞湯有腥味。
6、然後再放入面粉繼續揉抓均勻，讓面粉吸附去豬肚上的粘液和髒東西，再倒入适量白醋，繼續揉抓片刻。
7、然後把豬肚沖洗幹淨，再把老母雞塞到洗幹淨的豬肚中，用竹簽把豬肚口縫起來，再把豬肚雞放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥。燒開後撇去浮沫，豬肚燒開以後會發現，豬肚會收縮把老母雞包的非常緊。
8、再把豬肚雞放入鍋中，放入八成滿的涼水，再放入姜片，用中小火慢炖一個小時，把豬肚雞湯燒白。
9、然後撈出豬肚雞，拆去竹簽，用刀劃開外面的豬肚，再把豬肚切片，老母雞斬成雞塊。
10、然後把雞塊和肚片重新放入炖鍋中，再放入燒豬肚雞的原湯，洗幹淨的紅棗，蓋上鍋蓋，中小火再燒40分鐘。
11、最後再放入洗幹淨的枸杞，兩小勺鹽，少許胡椒粉，一鍋熱氣騰騰營養鮮美的豬肚雞湯就做好了。
12、豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉中含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。
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