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陳皮是橘子皮還是蘆柑皮

圖文更新时间:2024-06-29 12:42:00

小編最近收到一條來自陌生客人的問題：“陳皮不就是橘子皮麼你們弄這麼貴，我們這兒都是丢掉的。”

陳皮是橘子皮還是蘆柑皮（陳皮和橘子皮的區别）1

小編覺得有點好氣又好笑，但事實上這樣想的朋友并不少。陳皮是需要經過多次翻曬和一定時間的幹倉慢陳才能稱之為陳皮，陳皮的原料在品種上也是和橘子皮完全不一樣的，今天就和大家一起看看這二者的區别。

陳皮是橘子皮還是蘆柑皮（陳皮和橘子皮的區别）2

首先我們一般說的柑橘，在生物學分類下包含的的植物是很多的，像柑、橘子、金桔，甚至橙子和柚子都是屬于柑橘種的，但他們明顯是不一樣的，柑果和橘子完全是兩個品種的植物。所以不管是新會陳皮、廣陳皮還是川陳皮，使用的都必須是柑果的皮，而不是橘子的皮。

陳皮是橘子皮還是蘆柑皮（陳皮和橘子皮的區别）3

那麼橘子皮和柑皮有什麼區别呢[what]

橘子的果實個頭比柑果是更小更扁的，表皮的顔色是橙紅色，比較偏紅的，偶爾有一些橘子表皮甚至是呈現出朱紅色的。

陳皮是橘子皮還是蘆柑皮（陳皮和橘子皮的區别）4

橘子的果皮結構松軟，新鮮皮捏着質感有點像海綿，韌性低，很容易破裂。

陳皮是橘子皮還是蘆柑皮（陳皮和橘子皮的區别）5

前段時間當季的砂糖橘就是屬于橘子，它的皮就是這種特點。

陳皮是橘子皮還是蘆柑皮（陳皮和橘子皮的區别）6

柑的個頭是要比橘子大的，表皮顔色是橙黃色，整體偏黃的。我們一般所說的大紅皮并不是指果皮顔色很紅，而是指這個柑果完全成熟脫青，完全成熟的柑果顔色也是偏黃的。

陳皮是橘子皮還是蘆柑皮（陳皮和橘子皮的區别）7

柑皮的質感緊實飽滿，圈枝老樹的柑皮甚至比橘子皮要薄，但是韌性高，不會輕易破裂，和橘子完全不一樣。

陳皮是橘子皮還是蘆柑皮（陳皮和橘子皮的區别）8

柑和橘雖然常常并稱，二者也同屬于芸香科，但本質上是完全不一樣的品種。橘子皮易碎易爛，是無法用于制作陳皮的。陳皮必須使用柑皮制作，而其中又以新會特有的茶枝柑柑皮最為上乘。

陳皮是橘子皮還是蘆柑皮（陳皮和橘子皮的區别）9

除了品種不一樣以外，陳皮還需要經過多次反複的陽光生曬，并且在幹倉環境下自然陳化至少3年才能成為陳皮，這期間需要付出大量的精力和汗水。

陳皮是橘子皮還是蘆柑皮（陳皮和橘子皮的區别）10

而正因為有這份細心和時光的緩慢滋潤，最終才能喚醒陳皮自身的黃金價值。

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