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胡蘿蔔羊肉湯的做法都有哪些？

美食更新时间:2025-02-06 23:17:56

　　胡蘿蔔羊肉湯是比較常見的一道美食，也是冬天，許多北方地區飯桌上的常見菜，主要的原材料是羊肉，我們在選擇羊肉的時候不能選擇全瘦的，需要選擇五花養肉，把羊肉從骨頭上剔下來以後切成小塊，再準備一些比較粗壯的胡蘿蔔，胡蘿蔔的個頭越大，表面越光滑，胡蘿蔔的營養價值和味道就會越好。

　　菜譜簡介蘿蔔與羊肉作為冬季餐桌上的當家頭牌，一直被大衆所青睐，獨到的肉香味與軟爛的口感總能在第一時間脫穎而出，牢牢抓住每個人的心胃。熱量标注：此菜熱量為247千卡/人

　　材料

　　羊腿1隻（約800g），老姜3片，八角3枚，幹辣椒2個，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），胡蘿蔔2根，胡椒粉1/2茶匙（3g），大蔥2段，粉絲1把

　　做法

　　羊腿用清水沖洗幹淨，将羊肉順着骨頭剔下，再切成3cm見方的小塊，羊腿骨用剁刀剁成大塊。

　　胡蘿蔔削去外皮，切成滾刀塊。

　　鍋中放入适量清水，大火燒沸後将羊肉塊和羊腿骨放入汆煮3分鐘，便于去除血沫，再撈出瀝幹水分，用清水沖洗幹淨待用。

　　将羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中，調入紹酒、八角、老姜片、大蔥段、幹辣椒和清水（約1800ml），大火燒沸後，轉小火加蓋慢慢炖煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。

　　接着将胡蘿蔔滾刀塊放入鍋中，用小火繼續炖煮20分鐘，随後臨離火前10分鐘，放入粉絲。

　　最後湯濃肉爛時調入鹽、胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　也可根據個人喜好放入白蘿蔔片一同炖煮，但最好不要将胡蘿蔔同白蘿蔔一起放入炖煮，否則白蘿蔔中的營養物質會遭到破壞。

　　羊腿骨在熬炖過程中起到很重要的提鮮作用，不可缺少。由于它有硬度，在普通家庭中不易斬開，最好在賣羊腿的攤位請賣主幫忙。

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