栗蘑的功效 栗蘑的做法
栗蘑的功效
1：較高的鋅含量有利大腦發育、保持視覺敏銳，促進傷口愈合。
2：富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血并白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發生。
3：栗蘑的硒和鉻含量較高，有保護肝髒、胰髒，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山并大骨節病和某些心髒病的功能。
4：它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝偻病。
5：高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。
6：含有高于所有植物的纖維素，具有防止便秘解毒作用，幫助各種有害物質排出體外，使身形輕盈苗條。
7：栗蘑還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗禦癌腫的作用，尤其是所含栗蘑多糖（Grifolan），以β-葡聚糖（glucan）為主，其中抗癌活性最強，帶6條支鍊的β-（1，3）-葡聚糖占相當大的比重，據說比已經面市的香菇多糖（Lentinan，日本的PSK，）、雲芝多糖（上海的PSP）等有更強的抗癌能力；同時它又是極好的免疫調節劑。
清拌栗蘑的做法
原料：栗蘑幹20克、腐竹20克、香菜20克、精鹽适量、味精适量、香油少許；
做法：
1：栗蘑用溫水泡開，用開水氽一下，瀝幹水分放涼待用；
2：香菜去葉，梗切段，腐竹切絲與栗蘑絲混合，加精鹽、味精、香油拌勻即成。
軟炸栗蘑的做法
原料：栗蘑30克、雞蛋3個、面粉、澱粉、精鹽5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉适量；
做法：
1：栗蘑用溫開水泡發好，用精鹽、味精腌3-5分鐘待用；
2：雞蛋清打成蛋泡，用面粉、幹澱粉制成蛋泡糊；
3：炒鍋上火，加油，燒至5成熟，然後将栗蘑粘均蛋泡糊，逐個下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉。
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