我相信，很多媽媽級别的經常做飯的人很定會有這樣一個認知：那就是菇類要多吃。不管是蘑菇、平菇、金針菇還是說杏鮑菇，都會帶給人體非常充分的營養。但是我們會有這樣的發現，在日常生活中，菇類一般性都是作為湯裡面的配料，那麼杏鮑菇有沒有什麼其他的做法呢？下面有幾點介紹。

　　營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配，這裡的“菇”指的就是蘑菇。但現在市面上的蘑菇種類繁多，每一種的最佳吃法是什麼呢？

　　幹香菇炖肉，鮮香菇炒菜。

　　幹香菇在烘幹過程中産生了大量芳香物質，因此香味更濃，适合炖肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡幹香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營養都會流失。

　　推薦菜譜》》香菇粉條炖雞塊

　　主料：雞一隻，幹香菇15朵克，粗粉絲或粉條50克

　　配料：八角1顆，桂皮1段，姜三片，蔥白1段，料酒2勺，老抽醬油1勺，生抽2勺，鹽1茶匙

　　做法：

　　1、幹香菇用清水泡軟，然後擇去根部，沖洗幹淨備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質備用；粗粉絲泡軟備用。

　　2、整雞切乒乓球大小的塊，放入燒開的水裡蹿燙約半分鐘撈出瀝水。

　　3、鍋中倒入一些油，油溫後放入八角、桂皮、姜片、蔥段爆香。

　　4、放入雞塊翻炒一會後，倒入老抽上色。

　　5、倒入一些料酒，以及泡發蘑菇的水和适量水沒過雞塊，大火燒開後，轉小火炖約20分鐘。

　　6、放入蘑菇，并加入鹽、生抽醬油調味，繼續炖15分鐘。

　　7、放入泡軟的粉條，以中火繼續炖約5分鐘，并略收湯汁即可。

　　平菇百搭。

　　平菇是消費量最大的菌類，這也與其百搭的吃法有關，它不僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可以用來做湯。

　　推薦食譜》》平菇蛋湯

　　材料：雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽，醬油，雞粉适量。

　　做法：

　　1、将鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；将雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。

　　2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

　　金針菇拌涼菜或涮火鍋。

　　為了避免食物中毒，最好将金針菇煮六七分鐘以上。還可以将金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡營養。

　　推薦食譜》》涼拌金針菇

　　原料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精

　　制法：

　　1、 将金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

　　2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

　　3、 将香菜洗淨，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上

　　4、 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。

　　很多人都愛吃菇類，但是一樣東西隻能有一種吃法那就未免顯得太單調了，所以我在這裡呢就呼籲大家要善于動手，我相信隻要動起手來，一定能夠自己創造出新的方法來。

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