牛肉在我們生活中經常見到，一些家庭主婦比較喜歡做爆炒牛肉或者牛肉湯，這些都是比較美味的，那麼牛肉湯怎樣做最好吃呢？首先當然應該把所有的材料選擇正确，其二了解制作牛肉湯的步驟，一步一步的進行，不能多一步或者少一步，這樣都是不正确，第三就是耐心等待，接下來讓我們一起來了解一下牛肉湯怎麼做最好吃呢？

　　對于北方人來說，早上沒有吃熱幹面或者米粉的習慣，所以更多的是喜歡喝帶湯的食物，所以在秋冬季節，一碗熱氣騰騰的牛肉湯就成為了最佳的選擇，但是牛肉湯好喝做起來卻是難度極大的。

　　巧炖牛肉

　　有人認為“炖牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做炖牛肉。其實這一類向較适于爆炒。如用做炖食，其肉質則發緊發柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰闆、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。

　　調湯

　　鍋内添足溫水(以沒過肉為準，鍋種不限)，放适量黃醬，俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油内含有味苦的糖色，加入湯内煮後，會使肉湯也略帶苦味，炖出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，隻能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易内傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放适量鹽。

　　放料

　　把切好洗淨的牛肉放人鍋内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4～5瓣。将這些作料一齊下鍋，可将花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

　　火候

　　作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋炖，借以将血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可炖熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋炖牛肉，效果也很好，隻要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。

　　以上對于牛肉湯怎樣做最好吃這個問題做出了詳細的解答，我們不難發現，制作牛肉湯每個方面都要格外的用心，如果一個步驟不小心弄錯的話，那麼牛肉湯的味道也會差很多，做不到最美味的牛肉湯，另外對于制作牛肉湯一定要耐心和用心，衆所周知心急吃不了熱豆腐，如果我們沒有按照一定的時間來進行，隻是急于求成的話，那麼我們多半會失敗。

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