甲狀腺可以控制能量消耗的速度、制造蛋白質、調節身體對其他荷爾蒙的敏感性。一旦甲狀腺激素和垂體所分泌的促甲狀腺激素打破了互相制約就引起了甲狀腺肥大增生。那麼甲狀腺發病的原因是什麼，飲食應該注意什麼？
甲狀腺腫大的發病原因
(1)流行區水土中碘缺乏或過多。
(2)碘需要量增加(生長發育、哺乳、寒冷、感染、中毒、情緒等因素)。
(3)緻甲狀腺腫物(木薯、蘿蔔、卷心菜、硫脲嘧啶、硫氰酸鹽、對氨基水楊酸鈉、保泰松、過氯酸鉀、钴、锂鹽)。
(4)飲用深井水(含硫碳氫化物、鈣、氟過多)，水源被細菌污染。
(5)家族性先天性甲狀腺激素合成酶缺陷。
(6)人工放射性核素(核裂變産物)——碘-131在空氣含量中超标。
甲狀腺患者的飲食注意
1.熱量：因為甲狀腺機能亢進，會使身體新陳代謝率提高，所以每天可增加所需的熱量。
2.蛋白質：可以增加蛋白質的量，如肉類、蛋、牛奶等。
3.維生素：因為熱量提高，所以維生素b群需求也增加，要注意補充。
4.碘：為甲狀腺素之成分，甲狀腺機能亢進者給予碘化合物，可以增加甲狀腺素貯存量并減少釋出，但是過量會影響抗甲狀腺素治療。碘一般需求量：成年男性為120~165微克，成年女性為100~115微克。若為孕婦則要增加10~15微克。若為哺乳婦女則要增加25微克的量。食物中來源：海帶、海産為其主要來源，另外綠葉蔬菜中、肉類、蛋類、乳類、五谷類、添加碘的食鹽中也有一些含量。
5.避免刺激性食物如茶、咖啡、香煙、酒。
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