現在我們在日常生活中會吃到很多的食物，現在的交通很發達，本來這邊沒有的，現在都可以吃到。我們可以吃的東西越多，我們面臨的選擇就越多，遇到的風險就會越大。現在我們吃的食物有的看似衛生，其實已經被污染了，再吃的話，會造成食物中毒的。下面小編帶大家一起看看，食物安全我們要注意哪些問題。

　　以下為最不衛生的10種食物

　　生蚝

　　污垢：生蚝含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲杆菌和弧菌，從而導緻腹瀉。

　　超市避免方式：購買經過着名廚師處理過的生蚝。

　　家用避免方式：很簡單，隻要吃熟的蚝就可以了。如果你一定要吃生蚝，要仔細閱讀購買建議。

　　雞肉

　　污垢：經過對484隻肉用仔雞的研究後發現，有42%的被彎曲杆菌感染，12%的被沙門氏菌感染。而最新調查發現，美國每人每年食用70磅(35公斤)的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。超市避免方式：選擇那些自由放養場養的雞。這些雞栖息的場所更大，一次屠宰的數量也少，所以安全性較高。

　　家用避免方式：為了避免食品中毒，在将生肉買回之後，先用清水泡一下，而不是直接将其放在烤碟裡。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗刀子和案闆。

　　碎牛肉

　　污垢：對漢堡包中的肉的調查後發現，其含有53%的産氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏杆菌。

　　超市避免方式：在超市的時候選擇那些經過輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會印有經過輻射處理的标志。

　　家用避免方式：在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸杆菌的滋生。

　　哈密瓜

　　污垢：研究發現，有3.5%的哈密瓜中含有沙門氏菌和至賀菌(人與人之間可以傳染)。因為一般都是生吃哈密瓜，所以細菌會直接進入你的腸内。

　　超市避免方式：買整個哈密瓜，因為切開的瓜很容易使細菌進入。

　　家用避免方式：吃瓜之前在自來水下面用清潔液清洗15到30秒，确保你買的刷子隻用來清洗蔬菜和水果，否則會引起交叉感染。

　　雞蛋

　　污垢：雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。

　　超市避免方式：留意裝雞蛋的紙闆箱，隻要找到經過高溫消毒的字樣即可，還有有效期。檢查每個雞蛋看有沒有 裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鑽進去。

　　家用避免方式：把雞蛋放在其紙盒裡，然後放在冰箱裡最涼快的地方。打過雞蛋後，記得洗手。

　　事先包好的莴筍

　　污垢：研究發現，有11%的食物中毒都是由事先包好的莴筍引起。

　　超市避免方式：由保鮮膜包起來的莴筍并不是沒有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。

　　蔥

　　污垢：研究發現，蔥裡含有寄生物隐孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。

　　超市避免方式：購買冰凍的蔥，因為室内的環境很容易滋生細菌。

　　家用避免方式：将水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時候剝去蔥的外皮。

　　碎土雞肉

　　污垢：這是潛在的一種最髒的家禽肉。研究發現，有1/4的碎土雞肉含有李斯杆菌、彎曲杆菌、梭菌或是三者的結合。

　　超市避免方式：選擇有機土雞。在結賬的時候，用專用的裝肉的帶子放置土雞肉。

　　家用避免方式：改變關于家禽的心态。想象這些家禽是被污染的，用高溫消毒并清洗放置過生土雞肉的碟子，用紙巾擦拭，不要用海綿。

　　桃子

　　污垢：為了使桃子的表面看起來光滑潔淨，在收獲桃子的幾周之前，農民會給桃子上撒農藥。據報告，在桃子到達消費者的時候，其表面已經覆蓋了9層的農藥。

　　超市避免方式：用貼有有機标志的袋子裝桃子和其他的水果。

　　家用避免方式：很多商品上面會有一層蠟來保持農藥的作用，所以用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。

　　冷盤

　　污垢：研究發現，冷盤可以很容易引起李氏杆菌，因為李氏杆菌更容易在寒冷的環境中滋生。

　　超市避免方式：避免選擇熟食店的冷盤。

　　家用避免方式：在三明治上面塗上芥末，因為它可以在2小時之内殺死90%的李氏杆菌、大腸杆菌和沙門氏菌。

　　家用避免方式：在吃之前，将莴筍的每片葉子都在自來水下清洗幹淨。

　　預防食物中毒食品安全五大要點

　　保持清潔

　　拿食品前要洗手，準備食品期間經常還要洗手。便後洗手。

　　清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備。

　　避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

　　為什麼

　　多數微生物不會引起疾病，但泥土和水中以及動物和人體身上常常可找到許多危險的微生物。手上、抹布和尤其是切肉闆等用具上可攜帶這些微生物，稍經接觸即可污染食物并造成食源性疾病。

　　生熟分開

　　生的肉、禽和海産食品要與其他食物分開。

　　處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉闆。

　　使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

　　為什麼

　　生的食物，尤其是肉、禽和海産食品及其汁水，可含有危險的微生物，在準備和儲存食物時可能會污染其他食物。

　　做熟

　　食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海産食品。

　　湯、煲等食物要煮開以确保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變

　　清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。

　　熟食再次加熱要徹底。

　　為什麼

　　适當烹調可殺死幾乎所有危險的微生物。研究表明，烹調食物達到70℃的溫度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整隻禽類。

　　保持食物的安全溫度

　　熟食在室溫下不得存放2小時以上。

　　所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下)。

　　熟食在食用前應保持溫度(60℃以上)。

　　即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

　　冷凍食物不要在室溫下化凍。

　　為什麼

　　如果以室溫儲存食品，微生物可迅速繁殖。當溫度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生長速度減慢或停止。有些危險的微生物在5℃以下仍能生長。

　　使用安全的水和原材料

　　使用安全的水或進行處理以保安全。

　　挑選新鮮和有益健康的食物。

　　選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶。

　　水果和蔬菜要洗幹淨，尤其如果要生食。

　　不吃超過保存期的食物。

　　為什麼

　　原材料，包括水和冰，可被危險的微生物和化學品污染。受損和黴變的食物中可形成有毒化學物質。謹慎地選擇原材料并采取簡單的措施如清洗去皮，可減少危險。

　　食物中毒怎麼辦

　　食物中毒後第一反應往往是腹部的不适，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個别的還會發生急性腹瀉。與腹部不适伴發的還有惡心，随後會發生嘔吐的情況。

　　食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其症狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症狀。

　　一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，可以采取以下自救措施

　　1、催吐

　　對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反複自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可适量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

　　2、導瀉

　　如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時)，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

　　3、解毒

　　如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

　　4、保留食物樣本

　　由于确定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒後，要保存導緻中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排洩物，以方便醫生确診和救治。

　　當然，這種緊急處理隻是為治療急性食物中毒争取時間，在緊急處理後，患者應該馬上進入醫院進行治療。同時注意要保留導緻中毒的食物，以便醫生确定中毒物質。

　　5、當患者出現有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型症狀時要注意

　　1、為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側卧，便于吐出。

　　2、在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止後馬上給補充水分。

　　3、留取嘔吐物和大便樣本，給醫生檢查。

　　4、如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢并将雙膝變曲，有助于緩解腹肌緊張。

　　5、腹部蓋毯子保暖，這有助于血液循環

　　6、當出現臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫院，謹防休克症狀。

　　一般來說，進食短時間内即出現症狀，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起中毒性休克，會危及生命。

　　6、病人出現抽搐、痙攣時

　　出現抽搐、痙攣症狀時，馬上将病人移至周圍沒危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

　　食物中毒預防應該怎麼做

　　如何防止食物中毒要防止食物中毒，應該在日常生活中注意一些問題

　　1、個人要養成良好的衛生習慣，養成飯前、便後洗手的衛生習慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

　　2、餐具要衛生，每個人要有自己的專用餐具，飯後将餐具洗幹淨存放在一個幹淨的塑料袋内或紗布袋内。

　　3、飲食要衛生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗淨皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。

　　4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案闆一定不能再切熟食，摸過生肉的手一定要冼淨再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。

　　5、對不熟悉的野生動物不要随意采捕食用，海蜇等産品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應沖洗幹淨。扁豆一定要焖熟後食用。

　　6、服用藥品時一定要遵照醫囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。藥物同時服用要遵醫囑，避免混合産生副作用。敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。

　　具體做到以下幾點

　　1、不吃變質、腐爛的食品;

　　2、不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品;

　　3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等;

　　4、生、熟食品應分開放置;

　　5、切過生食的菜刀、菜闆不能用來切熟食;

　　6、不食用病死的禽畜肉;

　　7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發芽土豆、黴變甘蔗等。

　　8、易引起食物中毒的自然植物有侵木、毛莨、莽草、君影草、澤漆、巨鳥頭、石蒜、龍爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。

　　9、河豚魚中毒：每年都有人死于河豚魚中毒。河豚魚中毒會引起呼吸麻痹，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢内含有大量的河豚魚毒素。一般在食用後半小時至4小時内發病，重症者4小時左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚中毒者需立即送醫院搶救。到醫院應立即說明是食用了河豚魚所緻。

　　怎樣才能吃到新鮮衛生的食物

　　一.為什麼要吃新鮮的食物

　　新鮮食物是指存放時間短的食物。例如收獲不久的糧食、蔬菜和水果，新近宰殺的畜、禽肉或剛烹調的飯菜等。儲存時間過長就會引起食物内在的質量及感官品質的變化，即食物變質。導緻食物變質的主要原因有微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用。某些水果和蔬菜放置一定的時間後可以發生一定的糖化作用，使酸澀味變小而甜度增加，這種有意識地儲存引起的良性改變不屬于食品變質的範圍。

　　食品變質可以産生不同的結果：一類是對人體相對無害的變質，例如外觀、結構和香味的變化，某些營養素的消耗等;另一類則是對人體有害的變質，如某些微生物、黴菌大量的生長繁殖産生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發生分解産生有毒成分等，這一類變質常常産生有毒有害物質。提倡選用新鮮食物，主要是為了防止後一類食物變質引起的健康危害。在條件許可的情況下，即使食物沒有有害于健康的變化，也應選用新鮮的、色鮮味俱全的食物。

　　二.選擇食物為什麼要注意衛生

　　“衛生”的概念涉及的内容非常灌泛。對于食物而言，要求衛生就是防止食物中含有的或混入的的各種有害因素對人體健康産生危害。通過食物進入人體的有害因素很多，常見的有緻病微生物、天然毒素、寄生蟲和有毒化學物質等。世界衛生組織将這些因素引起的感染或中毒稱為“食源性疾病”。

　　現代社會的工業化發展，使人們可以享用的食物品種大大增加，但也導緻了各種有害物質對食物的污染機會明顯增多，如殘留農藥、工業廢水、生活垃圾、非法使用的有毒有害添加劑等。食品衛生問題引起的疾病甚至死亡事件，更促使人們提高對食源性健康危害的防範意識。有鑒于此，在現代生活中應該牢固樹立食品衛生的觀念，學習和掌握保證食品衛生的有關知識和措施。

　　三.把好第一關：采購新鮮衛生的食物

　　(1)認準市場和品牌

　　(2)注意食品包裝的标識

　　(3)正确認識食品添劑，警惕非法添加物

　　四.注意鑒别食物新鮮度

　　魚禽肉蛋奶等動物性食品含有豐富的蛋白質，容易滋生細菌而發生腐敗，因此大部分食物中毒是由動物來源的食品引起的。采購食物時應特别注意鑒别這類食物是否新鮮。病死的牲畜本身已經被細菌或毒素污染，應當堅決丢棄。

　　(1)看、觸、聞——鑒别畜禽肉類的新鮮度

　　(2)鑒别變質魚

　　(3)識别變質蛋類

　　(4)乳類食物變質的鑒别

　　(5)蔬菜和水果新鮮度的鑒别

　　(6)如何鑒别豆腐變質

　　(7)警惕“胖聽”罐頭

　　五.可以品嘗但不可多吃的食物：熏制、腌制、醬制食品

　　熏肉、臘肉、火腿等食品在加工時需利用木屑等各種材料焖燒産生的煙氣來熏制，以提高其防護能力，而且使食品産生特殊的香味。但是熏制氣體中含有緻癌物質苯并芘，容易污染食品，必須引起警惕。腌制食品含鹽分太高，經常食用不利于健康。

　　醬制食品中需要添加亞硝酸鹽有利于發色和保藏，但可以引起胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C以及葉酸的破壞。尤其重要的事，亞硝酸鹽可以轉化成緻癌物亞硝胺，過多使用有害健康。

　　總結：我們現在的餐桌上會多出來很多我們本地沒有的食物，這些食物都是外面運輸過來的，運輸就會需要時間。食物過了保質期就會變質的，我們再吃就會食物中毒。什麼小編已經給大家提供了很多關于食物安全的知識，希望大家認真觀看，遠離食物中毒的威脅。

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