兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類,兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類。到了冬天的兔肉味道更鮮美,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
幹鍋兔是四川名菜,紅紅火火熱熱鬧鬧的一道菜,很适合冬天大家在圍在一起吃,今天就教大家詳細的做法。
食材:鮮兔1隻、莴筍1個、泡椒适量
調味:幹辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、花椒、胡椒粉、蔥姜蒜
做法如下:
1、将兔肉清洗幹淨,切成塊,加料酒、鹽、蔥段、姜片腌制入味;
2、莴筍清洗幹淨去皮,切滾刀塊,用鹽腌制增加脆度;
3、腌制半小時後,去掉蔥姜和水分,再加入花椒粒腌制10分鐘;
4、加足量油燒5成熱,下入腌制好的兔肉,炸到表面金黃,在快出鍋時加入莴筍一起炸,撈出瀝幹油分;
5、另取一幹淨鍋加入油燒3成熱,下豆瓣醬翻炒,再下入幹辣椒段翻出香味,再下入剁碎的剁辣椒,姜片,蒜片,翻炒出香味;
6、再加入炸制過的兔肉莴筍翻炒,加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉調品味;
7、等湯汁快收幹時,加味精翻炒,即可關火出鍋。
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