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幹鍋兔的正宗做法和配方

圖文更新时间:2024-07-29 03:11:41

兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類。到了冬天的兔肉味道更鮮美，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

幹鍋兔是四川名菜，紅紅火火熱熱鬧鬧的一道菜，很适合冬天大家在圍在一起吃，今天就教大家詳細的做法。

食材：鮮兔１隻、莴筍１個、泡椒适量

調味：幹辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、花椒、胡椒粉、蔥姜蒜

做法如下：

１、将兔肉清洗幹淨，切成塊，加料酒、鹽、蔥段、姜片腌制入味；

幹鍋兔的正宗做法和配方（幹鍋兔的詳細做法）1

２、莴筍清洗幹淨去皮，切滾刀塊，用鹽腌制增加脆度；

幹鍋兔的正宗做法和配方（幹鍋兔的詳細做法）2

３、腌制半小時後，去掉蔥姜和水分，再加入花椒粒腌制１０分鐘；

幹鍋兔的正宗做法和配方（幹鍋兔的詳細做法）3

４、加足量油燒５成熱，下入腌制好的兔肉，炸到表面金黃，在快出鍋時加入莴筍一起炸，撈出瀝幹油分；

幹鍋兔的正宗做法和配方（幹鍋兔的詳細做法）4

５、另取一幹淨鍋加入油燒３成熱，下豆瓣醬翻炒，再下入幹辣椒段翻出香味，再下入剁碎的剁辣椒，姜片，蒜片，翻炒出香味；

幹鍋兔的正宗做法和配方（幹鍋兔的詳細做法）5

６、再加入炸制過的兔肉莴筍翻炒，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉調品味；

幹鍋兔的正宗做法和配方（幹鍋兔的詳細做法）6

７、等湯汁快收幹時，加味精翻炒，即可關火出鍋。

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