泰國香米是原産于泰國的長粒型大米，是籼米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。泰國香稻隻有在原産地才能表現出最好的品質。

　　泰國香米的标準-泰國香米的選購方法

　　泰國香米的标準

　　泰國将從近期開始執行嚴格的“泰國茉莉香米”質量标準，标有這一稱号的大米純度必須達到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”兩種大米與其他低級大米混合後，前者所占比重不少于92%。除此以外，潮濕度不能超過14%。這一質量标準實際上在2002年初就已制訂完畢，但一直沒有實施。5月底，泰國商業部對米商開始嚴格的檢查，要求如果使用“泰國茉莉香米”的稱号，就必須達到這一要求。

　　為了照顧米商利益，泰國消費品标準委員會提出了一個緩沖期，即到7月30日為止，米商庫存的純度為70%到92%的大米依然可以以“泰國茉莉香米”的品名銷售，但米商必須在每袋大米上标明其各種大米的混合比例。另外，為了保證市場，該委員會還建議商業部規定，達到“泰國茉莉香米”标準的産品也可使用“茉莉米”或“泰國香米”的稱号。

　　物理特征

　　1：米粒的總外觀應為細長型。

　　2：完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米。

　　3：完整無損的整米粒的平均寬度不低于3毫米。

　　4：破碎率不超過4.5%。

　　化學特征

　　1：水分含量不超過14%。

　　2：直鍊澱粉含量在12%至19%之間。

　　直鍊澱粉系米粒中所含澱粉的一種類型，米粒在烹煮後的軟硬程度取決于其含量大校飯粒超柔滑，表示直鍊澱粉含量越低，而香米純度則越高。

　　區别

　　香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有。

　　外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點。

　　口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。

　　種植季數：香米一年一季，白米一年多季。

　　泰國香米與白米放到氫氧化鈉溶液中，24小時後白米不溶解，香米溶解。

　　烹饪方法

　　1：将香米放入電飯鍋後按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）

　　2：在煮飯過程中，注意不要将鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。

　　3：煮熟後的米飯将令您有意想不到的口味。

　　香米營養成分（100克）：

　　熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。

　　泰國香米的選購方法

　　觀其型

　　1：呈細長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明；

　　2：粒形整齊一緻，米粒平均長度不小于7毫米，平均寬度不小于3毫米；

　　3：米色純白，剔透，含有獨特的潘丹葉香味。

　　看其标

　　對于消費者來說，購買正宗的原裝泰國香米，一定要認清三大标志。

　　1：由泰國商業部外貿廳所注冊的綠色圓形标志。這是一個綠色的圓形圖标，圖标内有三條金黃色的稻穗，印着茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字樣；

　　2：原裝進口的泰國香米商标條形碼開頭标注為885，開頭為69的則是國内分裝；

　　3：正宗香米都有注明“ProductorThailand”（泰國生産）的字樣。

　　比其價

　　由于，近年泰國香米的産量大幅縮水，使得其價格一路飙升，目前單成本價就已達7元/公斤，上市後的售價都在10元/公斤以上，低于這個價格肯定是以次充好。

　　品其感

　　國内常見一般米分為籼米和粳米，其中籼米顆粒細長，形似泰國香米，但口感卻不相同。另外，泰國香米的含水量低于中國大米，其保質期可達2年，因此泰國香米具有不易變質和易于儲存的特性。

　　泰國香米簡介

　　泰國香米是原産于泰國的長粒型大米，是籼米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。泰國香稻隻有在原産地才能表現出最好的品質。這是因為那裡具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那裡涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的産生及積累，起到非常重要的作用。

　　泰國有5000多年的種植水稻曆史，但隻有著名的泰國茉莉香米才被認為是泰國的民族驕傲。1945年，泰國東部春武裡府（ChonBuri）的一位農民發現了KDML香稻品種，KDML是KhaoDawkMali的縮寫，KhaoDawkMali泰語意為白色茉莉花。随後KDML種子流傳到鄰近的北柳府（Chachoengsao），該府農業官員收集了199個稻穗，在泰國中部地區的華富裡府（LopBuri鹄三廊縣（KhokSamrong）水稻試驗站采用單穗選育法開始對KDML進行純系選育，篩選出了優秀品系并在泰國的北部、東北部和中部地區試種。1959年5月25日，正式定名為泰國茉莉香米（ThaiHomMaliRice或KDML105），後來成為泰國主要的應用品種之一。通常KDML105的産量非常低，但通過恰當的田間管理技術，可實現KDML105高産。

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