夏天到了，溫度升高，細菌滋生，很多的食物就會出現發黴的情況，那麼發黴的食物還可以吃嗎？怎樣才可以預防食物發黴的情況呢？下面小編就給大家介紹幾招如何預防食物防黴的方法，跟着一起看看吧！

　　如果吃了發黴的食物可能會導緻緻癌呢，所以發黴的食物千萬不要吃哦。

　　防止食物發黴的方法

　　夏季食品易變質，放在普通環境下很快就會生蟲發黴。受黴菌污染的食品，不僅變色、變味，脂肪含量減少，蛋白質也受到一定程度的破壞，尤其是賴氨酸和精氨酸含量顯着下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會産生黴菌毒素，通過食物影響人體健康甚至危及生命。

　　一般來說，加熱也是食物防黴的妙招。對于大多數黴菌來說，持續20分鐘加熱到80℃，便可以消滅。不過黃曲黴素有些例外，它相當頑強，即便在高溫情況下也可以存活下來。

　　食物發黴主要是因為通風環境不好，所以要把食物放在通風幹燥的地方，那麼如何預防食物黴變呢？

　　一是保持食品幹燥。曬幹、風幹、烤幹、烘幹都可減少食品中水分;食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法;用幹石灰吸潮的“傳統方法”對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品黴變是最經濟實惠的。

　　現在很多定型包裝食品中都加入了幹燥劑、抗氧化劑、殺菌防黴劑等“小袋袋”也有一定的防黴作用，所以當你不是一次能吃完時，千萬别把“小袋袋”扔掉，要把含有“小袋袋”的食品袋用夾子夾緊，或放在可密閉的罐頭裡。

　　二是低溫保存。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱裡去。由于冰箱是一種特殊的“幹燥箱”，故而既有保持低溫，又有幹燥的雙重作用。

　　三是通風。像一些米面之類的千萬不要把它放在潮濕的地方很容易自出現發黴的情況。

　　常見幾種易發黴食物的防黴方法

　　在日常生活中，比較容易發黴的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。

　　1、香腸：隻要用棉簽蘸上少許菜油，均勻地塗抹在香腸表面，然後将其挂在通風較好的地方晾着，就可以防黴變。此方法也适用于肉類腌制食物。

　　2、幹貨：香菇、木耳、筍幹、蝦米等幹貨最好放在密封的容器内保存，但不要讓太陽直接曝曬。

　　3、花生米：将花生揀去黴爛及損壞粒，用清水淘淨。用開水浸泡20分鐘後撈出瀝幹，趁熱撒上适量的精鹽和五香粉，攪拌均勻後攤晾幹。

　　4、大米、豆類：可用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來放在大米表面，紮緊口袋，隔些時日翻晾一下，可有效防止生蟲。

　　5、醬油：醬油受潮後會在表面漂上一層白膜。如果在醬油裡加15%黃酒？少許白酒也行 ，既可增加醬油的香味，又可以防黴。或切幾片大蒜放在醬油瓶裡，也同樣可防止長白膜。

　　6、黃酒：黃酒變質後表面會漂一種膜狀物質，味道發酸。可在黃酒内放幾顆紅棗或黑棗，使黃酒既不變質，又可使味更香醇。

　　7、生姜：用鹽水把生姜浸泡一個小時，再将它曬幹，可以防止生黴，且不會發芽。

　　8、零食：開包以後，及時吃完。如一下子吃不完，須及時将口袋紮緊，放在密封的盒子内，或放進冰箱保存。在購買零食之前，要注意是否有幹燥劑，是否過了保質期。

　　9、豬肉：夏天買回的生肉，如果當天吃不完，用浸過醋的幹淨濕布包起來，即使過三五天仍能保持新鮮。

　　10、茶葉：夏天茶葉容易生黴，如果将茶葉放入熱鍋中幹熔10分鐘左右，放置數日味仍清新如故。

　　把容易發黴的食物放入冰箱也是一個防黴的好方法，那麼哪些食物應該存放進冷凍室呢？下面小編為您介紹。

　　哪些食物應該存放進冷凍室？

　　很多細菌都是在溫度較高的情況下才會大量繁殖，因此，家中許多食用品如面粉、幹果(荔枝、桂圓、葡萄幹、枸杞子)等，最好先放在冰箱裡存放24小時至48小時後取出，這樣就容易保存，不易變質。

　　冰箱的冷藏室也可以放，但必須要把糧食、豆子裝進不透水的袋中密封放入。那麼哪些食物應該存放進冷凍室呢？

　　1、面包等澱粉類主食。大部分主食，如面包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天内不能吃完，最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得幹硬。澱粉類主食在放入冷凍室之前，要根據家人的食量預先分裝到保鮮袋裡，封好口。等到吃時，隻需用微波爐加熱一下即可，其口感也很不錯。

　　2、幹制食品。蝦皮、海米、小魚幹等幹制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、産生緻癌物亞硝胺等問題。但在冷凍之前，首先要用烘箱烘一下或在平底鍋中稍微烤一下，保證這些食品水分含量足夠低，然後再分裝到保鮮袋裡封好口。夏季節制作的幹菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好後放入冷凍室。

　　3、糧食和堅果類。在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠将它們冷凍3—4個星期，然後再拿出來放在室溫，就可以避免蟲卵生長，還可避免發黴。堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化。如果能夠将堅果密封後凍起來，就可以保證其美味安全。同樣，這種冷凍處理也适用于紅棗、葡萄幹等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。

　　4、在冷藏室裡快要過期的食品。因為微生物在冷凍室裡不會繁殖，很多在冷藏室裡快要過期的食品，如果暫時吃不完，在其腐敗之前，都可以先放進冷凍室，比如豆制品、熟肉、熟魚等，盡管化凍後口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險。

　　雖然防黴變的方法很多，但要消除黴菌毒素的危害是有限的，因此對一些已黴變的食品，不要吝惜，一定要及時丢掉，千萬不要持僥幸心理食用，否則會引起食物中毒。

　　結語：以上就是關于如何預防黴變的相關内容你學會了嗎？這些食物的保存方法是很重要的，平時要記得放在通風幹燥的地方哦。另外對于一些黴變的食物千萬不要舍不得，該扔的就要扔，不然會傷害你的身體健康。

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