近日，小李發現媽媽很久都沒有吃雞蛋喝牛奶了，就感到很奇怪。媽媽平時總是勸小李早上要吃一個雞蛋、喝一杯牛奶，隻有這樣才是有營養的早餐，可是最近幾天，媽媽都不讓小李吃雞蛋了。小李感到非常奇怪，于是才從媽媽口中得知，網上有人說吃牛奶和雞蛋會緻癌。小李對此感到疑惑，牛奶和雞蛋都是健康食材，怎麼會緻癌呢？

對此，小李表示并不認同，于是就咨詢了自己學醫的朋友。朋友告訴自己，網上的那些說法都是謠言，不要随便相信。早餐吃牛奶和雞蛋可以補充身體所需的營養物質，是非常健康的早餐。

于是，小李告訴媽媽不要總是輕信網上的傳言，很多東西我們不能随便相信。早餐吃雞蛋和牛奶可以增強體質，真正緻癌的早餐到底是什麼呢？

網上有人說早餐吃雞蛋和牛奶會導緻癌症的發病率增高，但這到底有哪些依據可以表明呢？為什麼會無緣無故就傳出雞蛋和牛奶會導緻癌症風險增加的這種說法呢？事實上，這些說法并不是空穴來風，也不是毫無道理，隻是我們不能片面地去理解這些，斷章取義并不能準确分析問題所在。

網上有人在說浙江大學生物系統工程與食品科學學院做個一項調查：研究結果發現雞蛋中膽固醇的攝入與心腦血管疾病和癌症的發病有關。如果每天額外攝入300毫克膳食膽固醇（一枚雞蛋平均含有186毫克膽固醇），過早死亡的可能性增加了19%，死于心血管疾病的風險增加了16%，死于癌症的風險增加24%。

但是，有一點我們不能忽視，那就是這項研究的群體并不是針對中國人而是以美國人為研究對象。我們得出的這個結論是根據美國人的身體狀況來說的，美國人中以肥胖人群居多，肥胖人群中本身就含有過高的膽固醇，如果繼續長期食用雞蛋，會導緻體内的膽固醇無法分解吸收，最後阻礙血液流通，引發心腦血管疾病。

因此，我們在判斷事物時，要具體問題具體分析，斷章取義往往得不到正确的答案。中國人與美國人的營養基礎不同，我們不能簡單地将美國人身上的總結出來的結論轉移到中國人身上。并且，浙江大學的研究隻是觀察性的研究，并沒有直接的理論觀點支撐，因此，也不能直接證明雞蛋中膽固醇與癌症之間的關系。

關于牛奶會緻癌的傳言主要來自于美國的一項研究，該研究由美國學者發起，其中對5.3萬名女性進行了為期8年的随訪調查。該研究結果表明：喝牛奶會顯著增加女性罹患乳腺癌的風險，患病風險會随着喝牛奶的量而增加，一天一杯牛奶乳腺癌風險上升50%。研究人員分析認為，乳腺癌患病率增加和牛奶内的雌激素相關。

這項研究是否具有可信度呢？其實這項研究也屬于觀察性研究，并沒有實質性的理論來支撐觀點。并且，我國專家表示：對我們身體會造成影響的是血液循環内的激素。牛奶中雖然含有微量雌激素，但是食用後并不一定會進入到血液循環内。

飲食攝入的激素需要經由肝髒代謝才能被血液吸收，經過分解後進入血液内的激素量，幾乎可以忽略不計，如此微量的雌激素自然談不上增加乳腺癌的風險，日常可放心飲用。因此，說牛奶會促進癌症發作的這種說法也是不準确的。畢竟牛奶中含有高鈣和高蛋白質，對人體發育具有重要作用。日常食用牛奶可以增強體質。

因此，在日常生活中适當補充雞蛋和牛奶是必要的，每天食用一個雞蛋和一杯牛奶可以增強我們的抵抗力，強健骨骼和肌肉，降低感冒發燒的風險。雞蛋和牛奶并不會誘發癌症的出現，真正不建議食用的早餐是這三類，長時間食用這三種早餐才是誘發癌症的真兇。

早餐是日常生活中必不可少的部分，長期不吃早餐可能導緻腸胃疾病、身體消瘦，出現體力不支的情況。對于患有低血壓、貧血的患者來說，吃早餐是至關重要的，如果不吃，很有可能會出現頭暈，嚴重的情況下可能會出現間接性休克。

因此，早餐對每個人來說都很重要，但是什麼樣的早餐才是健康的呢？我們要吃早餐，但是不能亂吃早餐。

牛奶和雞蛋都是健康的早餐，那有哪些早餐是不建議長期食用的呢？這三類早餐需要牢記，經常食用可能會增加癌症的發病率，而這些早餐卻是大家長期食用，從來沒有考慮過其安全隐患的食物。以下三種早餐類型極有可能誘發癌症，建議大家小心食用。

1、油炸食物

我們平常在外面的早餐店吃早餐時，都喜歡買上一根油條就着豆漿吃，但是不可忽視的是油條是一種油炸食品。油條是由面粉做的，很多人覺得這應該是一種健康的食材，但是食物經過高溫油炸之後，很容易出現苯并芘以及亞硝酸鹽，油炸食品煎炸過焦後，産生緻癌物質多環芳烴。并且如果使用重複多次的油，在高溫下會産生緻癌物。

油炸類的早餐我們常見的有很多，比如油條、油煎餅、油炸湯圓等等。這些油炸食物不僅會增加緻癌的風險，還會導緻我們身體肥胖。油炸食品中含有大量的脂肪和熱量，長期食用會導緻肥胖，而肥胖又是誘發心腦血管疾病的關鍵。因此，建議大家少吃油炸食品，尤其是不要把油炸食品當作早餐來吃，這樣隻會加重腸胃消化分解的負擔。

2、加工肉

加工肉也是非常常見的早餐标配之一，比如香酥雞柳、雞排還有烤腸熱狗等，這些都屬于加工肉類。很多時候我們喜歡吃煎餅或者肉夾馍，這些面餅裡面總是喜歡夾一個烤腸或是雞排這樣的加工肉。加工肉中為了保持其食用時間，都會加鹽腌制，但是肉類食物在腌制過程中很有可能會産生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會促進硝铵類物質的産生。

高含量的亞硝胺類物質就是緻癌的因素之一。根據我國研究表明：長期使用加工肉類會增加患上食道癌和結腸癌的風險。世界衛生組織下屬的國際癌症研究所指出，每天食用超過50克的加工肉類食品，會導緻腸道癌症風險增加18%。因此，如果長期将加工肉當作早餐來食用，無疑會增加我們患癌症的風險。

3、鹹菜

很多人覺得早上吃點鹹菜可以開開胃，的确，也有很多早餐店都考慮到了這個因素。喜歡在面條或者包子、稀飯裡面配上一盤鹹菜。尤其是鹹菜和白粥的搭配簡直是絕配，大家都覺得非常開胃。可是鹹菜吃多了對身體不好，主要原因是鹹菜中的鹽分含量過高，尤其是在腌制鹹菜的時候很有可能會産生亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽是一種不健康的物質，很多時候會轉變成亞硝胺類物質，從而導緻癌症的發病率增加。并且，高鹽食物會直接損害胃粘膜，而亞硝酸鹽進入胃以後，容易與肉食中的胺類發生反應，生成緻癌的“亞硝胺”。白粥雖然是健康食材，但是白粥配鹹菜的吃法不太健康，因此，大家可以在白粥中加入其他的食材，增加其營養成分。

吃早餐是一件非常重要的事情，早餐吃得好不好會影響我們整個上午的心情以及工作效率。怎樣吃早餐才是健康的飲食之道呢？很多人隻是吃早餐，卻沒有做到飲食健康，這樣也是會導緻疾病發生的，在吃早餐這件事上，我們究竟要注意哪些方面呢？做好以下幾點，可以讓我們生活得更健康。

1、合理的早餐時間

吃早餐不僅很重要，吃早餐的時間同樣重要。吃早餐的時間應該在早晨7-8點鐘之間最佳，在吃早餐之前我們需要适當活動一段時間，起床之後經過适當的活動，人體的唾液、胃液等分泌充分，這個時候進食有利于食物的消化和吸收，可以保證營養的充分的轉化。因此，建議大家早上吃早餐的時間大約在八點鐘左右即可。

如果早餐時間過早，早餐和午餐之間的間距會加大，這樣就會打破人體的生活習慣和規律，對人體的健康沒有太多好處。并且，如果早餐吃得太早了，會影響到胃腸道的休息，導緻胃腸道節律紊亂。尤其是老年人，胃腸的消化功能下降時消化酶分泌會減少，消化吸收以及代謝功能會下降，過早的進食會加重胃腸道負擔。

因此，建議大家早餐和中餐之間相隔的時間不要太長，早餐與中餐間隔4-5個小時最好，一般早餐在早上7-8點之間是最佳時間。提倡大家早上起床之後先運動再吃早餐，這樣可以增加食欲，并且有助于消化吸收，不容易導緻消化不良而患腸胃疾病。定時吃早餐可以避免飲食上的不規律，不規律的飲食同樣也會影響身體健康。

2、保持營養均衡

早餐是一天中最重要的一餐，吃早餐并不是為了填飽肚子，而是要保持一天的能量供給。吃早餐還可以延長壽命，并且吃早餐才是減肥的最好方式。為了保持一天的能量供給，我們需要保持早餐中的營養，做到營養均衡的飲食習慣。早餐要想吃得營養，蛋白質是必不可少的，因此，建議大家吃早餐的時候可以喝牛奶和豆漿來補充蛋白質。

想要補充身體所需營養建議早餐吃雞蛋、牛奶和豆漿。雞蛋含有的氨基酸能夠滿足人體的需求，并且含有多種微量元素，吃了對改善記憶力有幫助。而牛奶則是含鈣較多，想長身體，想要骨骼好，補充鈣就很有必要，那麼喝牛奶就是很不錯的選擇。豆漿則是含有豐富的磷脂和植物蛋白，脂肪和膽固醇含量更少，對改善血管有幫助。

如果是上午需要從事大量體力勞動的人群，可以在早餐中增加主食和肉類補充能量，比如牛肉面和瘦肉粥就是個不錯的選擇。早餐還應該吃點蔬菜和水果，有利于腸胃消化吸收。早餐是吸收營養的好時間段，蔬菜水果能夠提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物，讓早上的身體更加的充滿活力。

3、早餐隻吃七分飽

早餐必須要吃，但是不需要吃得太飽，吃太飽容易導緻身體乏困，降低一天的工作效率。并且，吃太飽容易導緻肥胖，多餘的熱量無法全部消耗，這樣就留在體内，容易加重腸胃的消化負擔，從而引發腸胃疾病。肥胖還會引發心腦血管疾病的發生。因此，建議大家早餐不要吃飽而是要吃好，七分飽就可以适可而止了。

早餐對人體營養結構的構成有舉足輕重的作用，長期不吃早餐對人體的危害極大，容易引發胃病和膽結石。身體素質較差的人如果長時間不吃早餐還會導緻低血壓、低血糖等症狀。現在的年輕人很多都沒有養成吃早餐的好習慣。并且，早餐不僅一定要吃，而且還必須吃得健康有營養。隻有這樣才能保證身體健康，增強抵抗病毒的免疫力。

早餐對人體營養吸收固然重要，但是大家盡量不要長期食用油炸早餐、加工肉類和鹹菜。這三種早餐很有可能誘發癌症。在早餐飲食這方面，建議大家盡量做到定時吃早餐，避免不規律的飲食對身體健康的影響。早餐要吃得有營養就需要補充蛋白質和氨基酸。豆漿、牛奶和雞蛋都是很好的早餐食材，并不會引發癌症。蔬菜水果也可以适當補充。

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