人們攝取食物是為了向身體提供能量，當然也是為了獲得它的美味。然而，有些時候，你所食用的食物會對身體産生奇特而又迷人的影響。美國阿克倫大學的自然科學生物學教授艾米·霍林斯沃思博士說："很多食物中含有的維生素或礦物質會與人體中的化學物質發生反應。最終，食物和飲料所發生的這些變化能告訴我們很多關于總體健康狀況方面的信息。"雖然很多反應并不被人們所注意到，但有些反應非同尋常，不容錯過。

　　松仁嘴

　　在食用含有松仁的食物之前，請你一定要三思;因為這種松脆的小種子實際上會對你的味蕾功能造成破壞，時間長達一個月。有些人在食用松仁後會患上"口腔綜合征"，這種疾病會讓受害者的口腔中有一種金屬味或苦味，并保持相當長的時間。科學家尚未确定是什麼原因引起了口腔綜合征，但認為它可能遺傳因素加重的後果、堅果上的真菌，甚至是假冒松仁。

　　甜菜尿

　　如果你在昨晚吃過了甜菜色拉，今天就會獲得一份驚喜。紅色的甜菜所含有的一種色素名為甜菜苷，這種色素讓甜菜呈現出深褐紅色。當人們食用甜菜時，甜菜苷會與胃酸發生反應，讓大便和小便呈現紅色。胃酸的酸性越弱，食用甜菜後的尿液顔色就越暗。對于有些人來說，這種顔色過于微弱，無法看見。雖然見證者會覺得難以置信的奇怪，但它完全無害。

　　蠶豆尿

　　雖然蠶豆尿的顔色不如甜菜尿的視覺刺激那麼強烈，但食用了過多的蠶豆也會讓尿液變成棕色。這種深棕色的褪色是黃酮類化合物(表兒茶酸、表兒茶素和槲皮素)的副産物，這三種化合物都存在于蠶豆中。如果你因為食用蠶豆而出現了棕色的尿液，不要驚慌。這些黃酮類化合物有益于健康，它們能減輕體内的氧化應激反應，促進心髒健康。

　　大蒜體臭

　　食用大蒜不僅會讓口氣難聞，這種刺鼻的球莖還會導緻體臭。大蒜中的化合物(如甲基烯丙基硫醚)會在食用大蒜後在人體系統内停留較長的時間，特别是在食用了大量的大蒜之後。這些化合物會進入血液，随後進入汗液和尿液。一旦人體對大蒜中的化合物進行了代謝，臭味就會消失;然而，有些人的體味聞起來就像是大蒜面包，持續48小時後才消失。如果你過分喜好食用大蒜，有些研究表明：牛奶中的脂肪能加速這一代謝過程。

　　肉豆蔻興奮感

　　在烹饪過程中隻使用少量的肉豆蔻是有其道理的，過量的肉豆蔻會讓人産生一種迷幻的興奮感。肉豆蔻含有肉豆蔻醚，這種活性化合物存在于緻幻藥中;攝入一湯匙或更多量的肉豆蔻醚就會産生興奮感。這種香料還會讓人生病。食用大量的肉豆蔻會導緻可怕的胃腸道反應(如惡心、嘔吐和腹瀉)和心悸，長達48小時。所以要有節制的使用這種香料。

　　蘆筍尿

　　這種氣味會讓人難以忘懷，在食用蘆筍後幾個小時如廁時，你會聞到一股硫磺般的惡臭。蘆筍含有含硫氨基酸，它在消化過程中被分解的成分會導緻尿液散發出一種獨特的氣味。這種成分極易揮發，這就是在小便後會立即聞到這種臭味的原因。然而，隻有33%的人能夠察覺到這種氣味，所以你可能根本就沒注意到它的存在。

　　紅肉汗

　　食用牛排大餐不僅能飽腹，還會讓你出汗發臭。人體在分解紅肉時會存在困難，肉中的氨基酸在消化過程中會在胃腸道中留下殘渣;這種殘渣最終會設法通過人體，在出汗過程中與皮膚表面的細菌混合起來，讓你的汗液比平時更臭。不僅如此，當人體分解肉食時，汗腺會加倍運轉，生成比平時更多的汗液。與食用紅肉相關的體臭會因人而異。捷克共和國的學者進行的一項研究發現：如果你在飲食中去除紅肉，增加對蔬菜的攝入量，這種氣味就會消散。

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