白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生産白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國産的白蘭地中，尤以幹邑地區生産的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所産。

　　白蘭地的分類-白蘭地的功效與作用

　　白蘭地是什麼酒

　　白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”，被譽為“生命之水”。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

　　白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生産白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國産的白蘭地中，尤以幹邑地區生産的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所産。除了法國白蘭地以外，其他盛産葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生産一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生産的白蘭地，質量也很優異。

　　白蘭地的制作工藝

　　白蘭地釀造工藝精湛，特别講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要标準。幹邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的秘方進行精心調配勾兌，創造出各種不同品質、不同風格的幹邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶對酒質的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的制作要求非常嚴格。最好的橡木是來自于幹邑地區利穆贊和托塞斯兩個地方的特産橡木。由于白蘭地酒質的好壞以及酒品的等級與其在橡木桶中的陳釀時間有着緊密的關系，因此，釀藏對于白蘭地酒來說至關重要。關于具體釀藏多少年代，各酒廠依據法國政府的規定，所定的陳釀時間有所不同。在這裡需要特别強調的是，白蘭地酒在釀藏期間酒質的變化，隻是在橡木桶中進行的，裝瓶後其酒液的品質不會再發生任何的變化。

　　白蘭地的分類

　　1、法國白蘭地（FranchBrandy）

　　除幹邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生産、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規定，一般不需經過太長時間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價格也比較低廉，質量不錯，外包裝也非常講究，在世界市場上很有競争力。

　　2、瑪克白蘭地（MARCBRANDY）

　　“Marc”在法語中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是将釀制紅葡萄酒時經過發酵後過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘渣再度蒸餾，所提煉出的含酒精成分的液體，再在橡木桶中釀藏生産而成蒸餾酒品。

　　3、蘋果白蘭地（APPLEBRANDY）

　　蘋果白蘭地是将蘋果發酵後壓榨出蘋果汁，再加以蒸餾而釀制成的一種水果白蘭地酒。它的主要産地在法國的北部和英國、美國等世界許多蘋果的生産地。美國生産的蘋果白蘭地酒被成為“AppleJack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。

　　4、櫻桃白蘭地Kirschwasser

　　這種酒使用的主原料是櫻桃，釀制時必須将其果蒂去掉，将果實壓榨後加水使其發酵，然後經過蒸餾、釀藏而成。它的主要産地在法國的阿爾沙斯（Alsace）、德國的斯瓦茲沃特（Schwarzwald）、瑞士和東歐等地區。

　　白蘭地的功效與作用

　　白蘭地可幫助胃腸消化、驅寒暖身、化瘀解毒、解熱利尿之功效；是有效的血管擴張劑，能提高心血管的強度，是心血管病人的良藥。

　　白蘭地是世界上最負盛名的一種酒，“沒有白蘭地的餐宴，就象沒有太陽的春天”。歐洲人把這句飽含深情的詩句，毫不吝啬地贈給了白蘭地。

　　國内外一些藥物和營養學專家指出；經常飲用白蘭地可幫助胃腸消化；秋天季飲用白蘭地，可以驅寒暖身、化瘀解毒，并對流行性感冒等病症有解熱利尿之功效。白蘭地還是一種心髒“興奮劑”和“調節器”，是有效的血管擴張劑，歐洲一些國家醫生在給心血管病人開藥時，往往開一些白蘭地，因為白蘭地能提高心血管的強度。所以有人又稱白蘭地是心血管病人的良藥。

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