5大家好我是強子，今天給大家分享一個水煮魚的做法，從片魚到腌制到制作步驟可能比較多有點繁瑣，其實熟練了一氣合成片魚到制作也就一小會兒的功夫，愛好做飯的趕緊來學學看動手做起來吧一點不比飯店裡面做的差。
1、買回來的魚清洗幹淨，魚身魚尾各切一刀，用刀背拍打背部取出魚腥線。
2、從魚的尾部下刀、順着龍骨往上片，把魚身跟魚骨分離。
4、把分離的魚骨剁塊備用。
5、魚肉斜着下刀把魚身片成片，【魚片片成2-3毫米的薄片】太薄魚肉容易散，太厚魚肉吃起來不嫩。
6、把魚骨跟魚片分開來裝，用清水清洗，從血水清洗到清水，控幹水分備用。
7、首先我們腌制魚骨，适量的食鹽、一勺胡椒粉、一勺料酒、攪拌均勻起粘性加入一勺幹澱粉抓拌均勻腌制10分鐘備用。
8、魚片，适量的食鹽、一勺胡椒粉、一勺料酒、加入一個雞蛋清、攪拌均勻起粘性加入一勺幹澱粉抓拌均勻腌制10分鐘備用。
9、多準備一點大蒜切切末、大蔥切末備用。
10、碗中放入一把辣椒段、一把花椒備用。
11、切一點自己喜歡吃的配菜。
12、鍋中 燒油、下入蔥、姜、蒜爆香、加入兩勺豆瓣醬、一勺火鍋底料、炒香炒出紅油。
13、先下入魚骨翻炒、炒制魚骨變色微黃加入開水沒過魚骨。
14、接下來開始調味、下入适量的食鹽、一勺胡椒粉、兩勺料酒、最後來半勺白糖綜合香味。
15、下入喜歡吃的配菜、煮至斷生、跟魚骨一起撈出放入盆中備用。
16、大火把湯汁燒開、下入我們腌好的魚片、魚片不要一起倒入防止粘連、用手搓捏下入鍋中，大火煮30秒即可、連湯倒入到魚骨中。
17、鍋中燒油、下入辣椒段、蒜末、花椒、撒上一點白芝麻炸香倒入魚中、最後用幾片香菜葉點綴、一份香辣可口、魚肉滑嫩的水煮魚就制作完成了。
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