下面來介紹一些營養頭腦和清醒頭腦的食品：

　　1、堿性食物

　　腦的主要成分是蛋白質，但不可因為如此就大量攝取蛋白質物質，因為蛋白質分解之後的氨基酸，在身體内或腦内被吸收的百分比尚未全部了解；且肉類蛋白質呈酸性，食用過多，反而使體内的鈣質和維生素B1減少，精神不穩定，頭腦活力遲鈍，血液循環不好。所以最好輔以食用果菜類、海藻類等堿性食品，使血液的酸堿度偏堿性。蛋白質以取自黃豆者為佳，因含酸性物質少。脂肪對腦營養也很重要，但宜用植物性油。其他堿性果類，則以橘子，橙子，蜜柑，檸檬等為佳。蔬菜類亦屬堿性食物，食用之後可以使血液常呈堿性，而保持頭腦清醒。

　　2、整腦食物

　　這是指因便秘等原因，頭腦昏沉時所需調整的食物。便秘的原因有神經性的或由藥物、飲食引起的。由于大便不通，留在腸子裡面的東西就會發酵，而使頭腦昏沉（當然還有其他生化機制的問題，這裡不多談）。常食用蘿蔔菜葉等多葉綠素蔬菜及多纖維素的蔬果，可以防止便秘。

　　3、醒腦食物

　　使頭腦清醒有活力的食品，較易得而沒有被污染的，有：麥，黃豆，豆粉，海帶芽，海苔，蘿蔔和胡羅蔔的葉子，麻油，色拉油，天然醋，白麻油，紅糖，蜜柑，檸檬，香菰和蜂蜜等，此類食品每天均可食用。

　　茶含有多種營養成分，因為含有咖啡因，會使人頭腦清醒。純果汁和冷茶混合在一起，可以給小孩子飲用。茶除了醒腦外，還可以增加身體抵抗力。茶裡面含有維生素C，不怕被熱破壞，同時茶裡面還含有産生澀味的物質，具有殺菌，血管收縮和抑制分泌等效用，是唯一的堿性飲料。

　　當維生素B1不足時，會産生神經組織代謝障礙，記憶力減退。所以維生素B1是腦細胞不可或缺的營養成分。含維生素B1的食物有小麥胚芽，芒果，苦瓜，青苋菜，油茶，香椿，紫菜等。

　　在維生素C不足時，會有精神疾病或智能減低的現象，這是最近才知道的。維生素C可以提神解勞。含維生素C的食品有：蜜柑，檸檬，鳳梨，葡萄，紅柿，蘿蔔菜葉，菠菜，豌豆，豆芽等。

　　攝取營養素的建議

　　1、食物中，肝是含維生素豐富的一種，但因其本身是一個解毒器官，裡面會含有汞等毒素；魚肉類之魚脂亦含有PCB消毒劑等毒素（遠洋的魚含魚脂較少，比較可以安心食用），這些食物對嬰兒的腦發育都是有害的。

　　2、若欲攝取鈣質時，可由多喝牛奶，豆奶而得。攝取蛋白質可以從黃豆裡面取之。豆腐裡面除了含有AF2（石膏質）外，不含任何防腐劑，可以放心食用。

　　3、維生素A，D，E，K等成藥不可食用過多，應以多變化的日常飲食中攝取自然的營養素，這才是最好的辦法。

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