提到廣州,你不得不想到當地出名的腸粉,透明的腸粉,裹上你喜歡的餡兒,口感嫩嫩的,尤其是熱乎乎的時候,入口感覺超級好。
廣東腸粉分兩種,一種是布拉腸粉,還有一種是抽屜式腸粉,一般我們吃的最多應該是後一種了。由于條件有限,今天就做不了抽屜式的,隻能靠蒸鍋,給你用最簡單的方法做腸粉,不過味道也不差哦。
用料:80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米澱粉、生菜、肉丁、雞蛋
做法:先調一碗腸粉漿,空碗裡加入80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米澱粉,再加大概400g的水,用筷子攪拌調制均勻。
再準備另一個空碗,打入雞蛋,攪拌均勻備用。
蒸鍋裡燒一點水,準備一個空的烤盤,刷上一層油,先均勻的倒入适量的腸粉漿,然後中間再倒入一點點的蛋液,加入生菜和肉丁。
等水開了之後,把烤盤放入蒸鍋上蒸,蒸到腸粉凝固,中間起小泡泡的樣子,就可以掀鍋蓋取出了。
接下來趁熱用刮闆将腸粉刮起,将生菜和肉丁卷在中間,如果覺得刮闆不怎麼好刮,可以上面蘸上一點油。
卷好後放入盤中,大概卷四五個就可以了。最後,把生抽淋在腸粉上就可以了,如果你喜歡其他的醬料,按照自己的口味來哦。
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