老人的健康是子女們最關心的事情，但是人到了老年之後就會出現各種問題，缺鈣是很多的老人都會遇到的！老年人如何補鈣呢，老年人補鈣從哪些方面入手呢，其實日常的生活中有很多的食物就可以幫助老人補鈣了哦！下面就和小編一起來看看老年人如何正确補鈣吧！

　　目錄

　　1、老人補鈣必吃的家常菜 2、中老年人補鈣誤區

　　3、中老年人補鈣全攻略 4、夏季老人補鈣吃鹹蛋

　　5、老年人吃什麼補鈣 6、老年人補鈣時要注意什麼

　　7、老人補鈣食譜 8、補鈣要多吃的養生蔬菜

　　老人補鈣必吃的家常菜

　　黃豆炖豬蹄

　　營養評價：黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

　　材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。

　　做法

　　1.需将黃豆提前浸泡半天。

　　2.鍋内下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。

　　3.加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘。

　　4.加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦！

　　5.放入味精，蔥花，出鍋即可。

　　青椒炒雞蛋

　　營養評價：雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

　　材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。

　　做法

　　1.青椒洗幹淨去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用;

　　2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻;

　　3.再倒入雞蛋液，将剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

　　豆腐炖魚

　　營養評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物，隻要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐炖魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

　　材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒。

　　做法

　　1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;

　　2.蔥蒜切碎;

　　3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋裡小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末;

　　4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水;

　　5.把豆腐均勻地放入湯中，加入适量的鹽，小火炖大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁。

　　芝麻醬拌菠菜

　　營養評價：菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。

　　如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣涼菜。

　　材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油。

　　做法

　　1、菠菜洗淨去老葉，根部保留。

　　2、芝麻醬加少許熱水稀釋後調入醬油(依據個人口味可以調入其他調味料)。

　　3、鍋中加入适量的水燒開，加入一勺鹽(使菠菜根嫩綠)。

　　4、放入菠菜根部斷生，然後轉向葉子，20秒即可。

　　醋溜小油菜

　　營養評價：不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀态變成可溶狀态，促進鈣的吸收利用。

　　此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質和維生素K。

　　材料：小油菜500克，色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水澱粉10克、姜末2克、蔥末2克、花椒油5克、味精3克。

　　做法

　　1.将小油菜清洗幹淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

　　2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

　　3.翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

　　紫菜腐竹湯

　　營養評價：鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。

　　材料：黃瓜1根、腐竹2根、紫菜少許、雞精小半勺、鹽小半勺。

　　做法

　　1.腐竹提前用水泡開，洗淨。

　　2.鍋裡加一點點油燒熱後煸香姜片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。

　　3.加點鹽，雞精，紫菜攪勻關火，撒一點點胡椒粉就可以。

　　中老年人補鈣誤區

　　在鋪天蓋地的廣告下，有不少中老年人把鈣劑當做抗衰老的營養品服用，結果反而造成骨折、異位鈣化等病，甚至一些腎結石、動脈硬化病的發生也與過度補鈣有關。許多老年人陷入誤區，那麼，補鈣誤區有哪些呢？

　　誤區一：吃鈣片防治骨質疏松

　　許多老年人錯誤地以為，人老了，骨頭脆了，所以要吃鈣片，來防治骨質疏松，其實不是這麼回事。骨質疏松症是一種全身性的代謝性骨骼疾病，是人體衰老的表現。女性在絕經以後5—10年，男性在65—70歲一般都會出現骨質疏松。無論是男性還是女性，一般在30—35歲左右達到一生中所獲得的最高骨量，稱為峰值骨量。此後，就開始骨丢失，特别是絕經後的女性，在絕經後1—10年，骨量丢失速率明顯加快，男性不存在快速骨丢失期。由此可見，要想老來骨頭硬朗，就得在35歲之前打好基礎。底子厚了，到老年才剩得多。所以，中老年人大量補鈣并不能逆轉骨量減少的趨勢，也不可能治愈骨質疏松。

　　誤區二：鈣補得越多，吸收得也越多

　　許多老年人誤認為，鈣補得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補鈣并不能變成骨骼，反而會引起并發症，危害老人健康。鈣是這樣被人吸收的：鈣經胃腸吸收，進入血液，形成血鈣，再通過骨代謝，把血鈣進行鈣鹽沉積，形成骨骼。不是說鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。而過量補鈣，而血液中血鈣含量過高，可導緻高鈣血症，并會引起并發症，如腎結石、血管鈣化等。

　　誤區三：補鈣藥品當做營養品服用

　　專家指出，許多中老年人把補鈣藥品當做營養品服用。其實長期服用藥物，會使身體逐漸産生依賴性。像某些廣告上宣傳的那樣，吃了某種補鈣制劑，就能預防骨病。這是不正确的。

　　中老年人補鈣全攻略

　　1、中老年人補鈣推薦以飲食補鈣為基礎，适當加服鈣制劑。如每天堅持喝兩杯牛奶，或服鈣片，少喝茶、咖啡和可樂，不要吸煙，這些都會造成骨量丢失。經常接受陽光照射和适量運動，可增強鈣的吸收能力和增加體内骨鈣含量;必要時可補充維生素D，絕經期婦女補充雌激素。

　　2、一天中什麼時間補鈣最好。

　　專家的建議是———晚飯後即服，這時服用鈣劑，吸收率最高，利用率最好，能充分發揮鈣劑的各種效用。進餐時人體分泌胃酸較多，這時補充鈣劑吸收率較高。所以，體恒健營養專家認為，服用鈣劑宜飯後即服，或與食物同時服用。美國CREGHTON大學醫學院洛蓋博士研究過胃酸缺乏病人的碳酸鈣吸收率，結果發現鈣吸收與正常人相同。

　　這些研究說明：即使是胃酸缺乏的病人，進餐時服用碳酸鈣片也能達到正常的鈣吸收，即碳酸鈣片與食物一起服用，食物所促進分泌的胃酸量已足夠碳酸鈣中的鈣元素被正中國營養學會的研究已經證實，各種鈣劑的腸道吸收率均在30-40%之間。

　　3、因此，選擇補鈣制劑時，含元素鈣量的多少應是選擇的重要指征。事實上，不同鈣劑中的元素鈣含量相差很大，碳酸鈣每100毫克含鈣40毫克，而葡萄糖酸鈣100毫克則僅含9毫克元素鈣。一般來說，鈣劑的鈣含量高，服用量可較少且方便，易于達到需要的量。

　　4、那麼，服用鈣劑又為什麼宜選擇晚間呢？

　　體恒健營養專家認為，首先因為補鈣不宜集中在一個時間段。按照通常的生活習慣，我們一般選擇在早晨喝牛奶、豆奶等富鈣食品，所以，服用鈣劑不必再選擇早晨。另外一個重要的原因是，按照正常的激素分泌調節作用，人體在晚間12點以後至淩晨這段時間内，血鈣最低。這時一些敏感人群，如孕産婦、老年人就會表現為夜間腿部抽筋等缺鈣現象。因此，服用鈣劑選擇在晚餐後即服，利用率最佳。

　　老人夏天補鈣吃鹹鴨蛋

　　老人預防骨質疏松要注意補鈣，夏季補鈣可以吃鹹鴨蛋，但是吃鹹鴨蛋也要注意控制量，鹹蛋的含鹽量比較高，吃多了容易得高血壓。

　　夏季陽光充足，露在外面的皮膚面積更大，接受了紫外線照射之後可增強骨骼健康，改善骨質疏松問題，趁着夏季多補鈣還可以吃鹹鴨蛋。老人夏季補鈣怎麼吃鹹鴨蛋更好呢？

　　夏季老人補鈣吃鹹蛋

　　補鈣好的肉類蛋類食物包括我們平時食用的豬肉，羊肉，雞肉，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋。需要指出一點的是鹹鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度适中、味道鮮美，是老人補鈣的較佳選擇。

　　與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋内鹽分增加，蛋内無機鹽也随之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是腌好的标志。不過再好的食物也不能無節制地吃，鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。

　　此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日老人補充鈣、鐵的好食物。另外想要實現較好的補鈣效果，我們除了在飲食上注意之外，最好還能做到以下幾點，這樣效果會更好。

　　生活中補鈣的方法

　　1、适量的運動。實驗證明适量的體育運動對補鈣有很好的促進作用，并且可以有效的防止人體内的鈣流失。

　　2、含有草酸的食物在食用前用開水焯一下。草酸會和食物中的鈣發生反應生成人體難以吸收的物質，影響人體對鈣的吸收。

　　3、多曬太陽。太陽光可以促進人體内維生素A、D的合成，促進人體對鈣的吸收。這一點非常重要，很多人都忽略了這一點。

　　專家提醒老年朋友如果能做到以上幾點，相信缺鈣的現狀會大大地改善。特别是夏天喜歡喝粥的老人，可以配一個鹹鴨蛋吃，這樣一來既能提高食欲又可以補鈣了。

　　老人補鈣誤區兩則

　　骨質增生不需補鈣

　　衆所周知，老年人缺鈣常表現為骨質疏松等，但常常忽視了骨質增生也是缺鈣的表現。醫學研究證明，老年人當鈣攝入不足時，會出現骨質疏松和骨質增生并存的現象。因此，患骨質增生的老年朋友也應積極補鈣。

　　喝牛奶是一種簡易有效的補鈣方法。堅持每天喝1~2杯牛奶，同時多吃含鈣較多的食物，如豬骨頭、乳制品、豆制品、蝦皮、蛋類、魚類、綠葉蔬菜等，還要多曬太陽，必要時可口服鈣劑。

　　喝肉骨頭湯補鈣

　　其實，骨頭湯中的含鈣量并不高，用1公斤肉骨頭煮湯兩個小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，而脂肪的含鈣量相對較高。因此，補鈣應選擇含鈣高的牛奶、豆制品等食品或鈣制劑。

　　老年人吃什麼補鈣

　　老年人是非常需要補鈣的人群，人到了老年，骨鈣會流失。那麼老年人吃什麼補鈣成為了一個問題。下面就由小編為您介紹老年人吃什麼補鈣。

　　老年人缺鈣會造成很多疾病，最常見的是骨質疏松症。所以老年人非常需要補鈣。補鈣的最好辦法是從食物中攝取，食物補鈣比藥物補鈣更安全，而且不會引起血鈣過量。

　　1、山楂

　　中醫學認為，山楂消積、化滞、行淤，能提升胃氣，運化胸腹痞滿。山楂富含鈣、維生素C、維生素E，還有與胃酸同步的解脂酶，入胃後能增強胃蛋白酶的作用，增強酶作為底物，促進鈣的吸收。有些老年人牙齒怕酸，可将山楂捏碎後，放在溫水中吞服。

　　2、牛奶

　　半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取，因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。牛奶不僅含鈣量高，而且其中的乳酸能促進鈣的吸收，是最好的天然鈣源。另外，奶酪、酸奶等奶制品中鈣的含量也很高，應經常食用。

　　3、海米

　　海米也稱蝦米或蝦仁，海米營養豐富，富含鈣、磷等微量元素，蛋白質含量也很高。海米和其他海産品都是鈣的較好來源。老年人常食海米，可預防自身因缺鈣所緻的骨質疏松症;老年人的飯菜裡放一些海米，對提高食欲和增強體質都很有好處。但過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

　　4、豆制品

　　大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆制品也是補鈣的良品。豆腐不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物，從而妨礙人體對鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。

　　5、油菜

　　油菜的營養成分含量及其食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者。油菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強機體免疫能力。

　　6、動物骨頭

　　動物骨頭裡80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時可以事先敲碎它，加醋後用文火慢煮。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。魚骨也能補鈣，但要注意選擇合适的做法。幹炸魚、焖酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質吸收，而且可以直接食用。

　　7、黑芝麻

　　提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。黑芝麻是很好的補鈣來源，其補鈣、養生效果優于白芝麻數倍。不愛喝牛奶的人，可以一天吃三匙黑芝麻替代。此外，芝麻醬含鈣量也很高。

　　老年人補鈣時要注意什麼

　　老年人缺鈣會造成很多疾病，最常見的是骨質疏松症。患者骨骼變得細小而空洞，猶如浮石般脆弱易斷。老人如何補充鈣質呢？老人補鈣吃什麼最好呢？下面趕緊和小編一起來看一下吧。

　　最适合老人補鈣食物

　　1、牛奶

　　半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取，因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來源。

　　2、豆制品

　　大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆制品也是補鈣的良品。另外，長春骨傷醫院專家在此提醒您：豆漿需要反複煮開7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物，從而妨礙人體對鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但，豆制品若與肉類同烹，則會味道可口，營養豐富。

　　3、海帶和蝦皮

　　海帶和蝦皮是高鈣海産品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂，預防動脈硬化。

　　海帶與肉類同煮或是煮熟後涼拌，都是不錯的美食。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。

　　4、動物骨頭

　　動物骨頭裡80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時可以事先敲碎它，加醋後用文火慢煮。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。

　　友情提醒：魚骨也能補鈣，但要注意選擇合适的做法。幹炸魚、焖酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質吸收，而且可以直接食用。

　　5、蔬菜

　　蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪裡蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

　　老人補鈣食譜

　　蝦皮炒韭：蝦皮50克，洗淨後泡發;韭菜250克，洗後切段，旺火油鍋内先将韭菜煸炒數分鐘，将蝦皮放入熘炒後加精鹽、料酒、姜末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。

　　牛奶蛋黃湯：蛋黃5個調勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿;将雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精;随即将湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋 内，另将雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

　　補鈣時注意事項

　　老年人補鈣要注意食物的搭配，以上食物适合普遍中老年人，有些老年人可能會對其中一些食物不适應，這時就要根據自身情況及時調整。老年人身體機能下降，對食物的鈣已經明顯沒有年輕人體質的好，鈣的吸收也是大打折扣了。所以老年人除了進行食補之外，建議再配合鈣。之。緣片進行補鈣，對預防老年人的骨質疏松和骨質增生有很好的效果，對老年人的健康都是有至關重要的作用！老年人平時可多戶外運動，曬曬太陽，這樣對鈣的吸收也是有很大的幫助的。

　　食物中六個補鈣“黑馬”堪比吃鈣片

　　提及補鈣，人們最先想到的是奶制品。其實還有很多食物也富含鈣質。美國《健康》雜志最新載文，盤點出食物中六個補鈣“黑馬”。

　　芥蘭

　　1杯(8盎司，約合 237毫升)生芥蘭中含鈣101毫克，熱量卻隻有30千卡，可提供一天的維生素C需求量以及兩天的維生素A需求量。此外還含有有益鈣吸收的維生素K。

　　毛豆

　　1杯煮熟的毛豆中含有鈣98毫克，毛豆還含皂甙、植酸、低聚糖等成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。

　　橙子

　　一個大橙子含鈣74毫克，1杯橙汁中含鈣27毫克。另外橙子富含維生素C及多種抗氧化劑，而且熱量較低。

　　沙丁魚

　　1罐3.75盎司(約合106克)的沙丁魚含鈣351毫克。沙丁魚中還富含有益大腦和神經系統健康的維生素B12，以及有益骨骼健康的維生素D。

　　秋葵

　　1杯秋葵含鈣82毫克。還含有可防治便秘的不溶性纖維、以及維生素B6和葉酸。

　　杏仁

　　1盎司(約23粒)杏仁中含鈣75毫克，可以滿足人體一天蛋白質需求量的12%，杏仁中的健康脂肪有益于降低“壞”膽固醇，此外，它還含有豐富的維生素E和鉀。

　　什麼比牛奶還補鈣 讓你大吃一驚的5個營養常識

　　如果提到補鉀，你想到的是香蕉，說到護眼，你第一反應是胡蘿蔔，那說明你對食物營養有一定的了解，但并不深入。近日，美國《醫學日報》載文，刊出“讓你大吃一驚的5個營養常識”。

　　泥鳅比牛奶含鈣多

　　缺鈣不但會危害骨骼健康，還會導緻失眠甚至脾氣暴躁。營養專家建議，19~50歲的成年人鈣的攝入量為每人每天700~1000毫克。不可否認的是，牛奶是很好的補鈣食物。一袋牛奶(250克)含260毫克鈣，雖然看上去很可觀，但也少于1份100克泥鳅所含的299毫克鈣。

　　綠葉蔬菜比胡蘿蔔更護眼

　　胡蘿蔔有助護眼，因為其富含的β胡蘿蔔素能在人體内轉化為維生素A，有助預防夜盲症。而菠菜和羽衣甘藍等綠葉菜不但富含β胡蘿蔔素，還含有葉黃素和玉米黃素，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，保持視覺靈敏與清晰。

　　甜椒維生素C含量是橙子的2倍多

　　美國食品和藥物管理局建議，每人每天應攝入60~90毫克維生素C。數據顯示，每100克橙子含維生素C33毫克，而甜椒含72毫克。

　　補鈣要多吃的養生蔬菜

　　1、茭白筍

　　不少人認為茭白筍身上長有黑點就是壞掉了，其實茭白筍上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質的老化情況。但注意經期前後的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結石患者不要食用茭白筍。

　　2、菠菜

　　喜愛吃蔬菜的人想補鈣，千萬别錯過菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%，另外，菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。

　　但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹饪前需要焯水，不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

　　3、卷心菜

　　因為很多蔬菜中雖然含鈣，但也都含有草酸，降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹饪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。

　　4、洋蔥

　　具有非常強的殺菌作用，可以增強人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質流失，洋蔥有着預防骨質疏松的作用功效。

　　卷心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統多有裨益，且容易讓人心情愉悅。此外，新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面愈合。最後，卷心菜還富含葉酸及鐵質，孕婦及貧血患者應當多吃。

　　5、高麗菜

　　含有維生素K，可以起到抗骨質疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質，它是預防身體骨質疏松不可或缺的營養成分。

　　豆腐補鈣 4種食物跟豆腐搭配最營養

　　夏天到了，總想吃一些清淡爽口的小菜，首先想到的就是小蔥拌豆腐。其實，豆腐不是搭配小蔥最營養，豆腐如何與食物搭配更補鈣呢？有4種食物跟豆腐搭配最營養哦。

　　1、配點肉，蛋白質好吸收

　　大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

　　2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

　　就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起着非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。動物内髒，如肝髒，血液中的維生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物内髒也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

　　3、加海帶紫菜，能多補碘

　　豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質産生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體内碘的排洩，如果長期食用可能導緻碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海産品一起做菜，就兩全其美了。

　　4、放青菜、木耳，更防病

　　豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

　　補鈣的3大克星與2大救星食物

　　鈣是支持生命的重要的微量元素之一，尤其是對生長期的孩子、孕産期的女性、年過六旬的老人來說，補鈣更是每天都要關注的事情。正因為補鈣重要，所以要多了解一些補鈣常識，哪些食物是補鈣的克星食物，哪些食物又利于補鈣呢？

　　補鈣的三大克星食物

　　克星1：草酸和植酸

　　它們主要存在于蔬菜、粗糧和豆類食品中，與人體内的鈣結合形成不溶物———草酸鈣或植酸鈣，導緻鈣不能被機體吸收，并排出體外。應對方法：菠菜、苋菜等草酸含量高的蔬菜，隻需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸;米類谷物事先用溫水浸泡一下，其中的植酸酶會将植酸部分分解。用面粉制作食物前，最好先發酵再制作，以便将植酸部分分解，減輕對鈣質吸收的影響。

　　克星2：高脂肪

　　肉吃得太多不僅會造成脂肪超标，還會導緻鈣流失。在各類食物中，肉是鈣含量最低的一類，特别是豬肉、牛肉、羊肉的鈣含量在各類食物中是最低的。此外，吃肉太多還會導緻膳食總蛋白質過剩，進而增加尿鈣大量流失。而且，過多的脂肪在體内堆積，其中遊離的脂肪酸在體内會将鈣團團包裹住，導緻鈣的皂化，影響鈣質運轉，降低鈣吸收。應對方法：建議每日畜、禽肉攝入量控制在50～100克，飲食上避免高熱量、高脂肪及油炸等食物。

　　克星3：磷酸

　　磷酸是一種中強酸，與金屬離子具有很強的結合能力，而磷酸鹽的溶解性很低。在消化道中，磷酸會降低鈣、鐵、鋅、銅等微量元素的吸收利用率。應對方法：為了改善口感，甜飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重妨礙鈣的吸收，加速鈣流失。所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制甜飲料的攝入量。

　　補鈣的兩大救星食物

　　1.海帶黃豆湯

　　取黃豆100克，水發海帶150克。将黃豆洗淨用溫水浸泡12個小時，撈出備用，海帶洗好備用。在瓦罐中加入适量清水煮沸，加入黃豆煲至熟爛，放入少許鹽調味。再加入海帶和蔥花，煲10分鐘即可。推薦理由：海帶富含鈣質，與黃豆同補可以減緩體内鈣質流失，起到補鈣壯骨、預防骨質疏松等作用。這款湯還有改善便秘、美容、降壓、降脂等功效。

　　2.香菇豆腐羹

　　取水發香菇50克、豆腐200克、竹筍30克。将豆腐放入沸水中稍微煮一下，撈出切粗條;将香菇、竹筍切絲備用。鍋中放入少許油燒至五成熱，用蔥、姜爆香，加水煮沸。放入香菇、竹筍、豆腐，燒至入味，勾芡、加鹽，放上香菜末即可。推薦理由：豆腐富含鈣質，香菇又被譽為“菌類皇後”。研究顯示，香菇中維生素D含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，還能預防骨質疏松。豆腐中的大豆蛋白屬于優質蛋白質，适量攝入同樣可以起到促進鈣質吸收的作用。

　　适當戶外運動是補鈣幫手。建議每天至少曬半小時太陽(不要隔着窗戶)，以幫助身體合成維生素D，促進鈣吸收，冬季也可适量服用維生素D補充劑。适當進行戶外運動，如快走、慢跑、騎自行車、打乒乓球都是很好的選擇。身體在承受自身體重時，肌肉對骨骼的拉伸作用和承受重力作用會起到促進鈣在骨骼内的沉積作用。

　　預防骨質疏松 三種補鈣靓湯

　　對于骨質疏松的患者來說，補鈣是必須的，但在很多人的觀念裡，以為補鈣就是吃鈣片等通過藥物來獲取的，其實在我們日常飲食方面中更有利于攝取鈣。小編支招，三種補鈣膳食湯料。

　　補鈣靓湯1、黃豆豬骨湯

　　材料：鮮豬骨250克、黃豆100克。

　　制法：黃豆提前用水泡6-8小時;将鮮豬骨洗淨，切斷，置水中燒開，去除血污;然後将豬骨放入砂鍋内，加生姜20克、黃酒200克，食鹽适量，加水1000毫升，經煮沸後，用文火煮至骨爛，放入黃豆繼續煮至豆爛，即可食用。每日1次，每次200毫升，每周1劑。

　　功效：鮮豬骨含天然鈣質、骨膠原等，對骨骼生長有補充作用。黃豆含黃酮甙、鈣、鐵、磷等，有促進骨骼生長和補充骨中所需的營養。此湯有較好的預防骨骼老化、骨質疏松作用。

　　補鈣靓湯2、蝦皮豆腐湯

　　材料：蝦皮50克，嫩豆腐200克。

　　制法：蝦皮洗淨後泡發;嫩豆腐切成小方塊;加蔥花、姜末及料酒，油鍋内煸香後加水燒湯。

　　功效：蝦皮每100克鈣含量高達991毫克，豆腐含鈣量也較高，常食此湯對缺鈣的骨質疏松症有效。

　　補鈣靓湯3、桑葚牛骨湯

　　材料：桑葚25克，牛骨250~500克。

　　制法：将桑葚洗淨，加酒、糖少許蒸制。另将牛骨置鍋中，水煮，開鍋後撇去浮沫，加姜、蔥再煮。見牛骨發白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，随即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚，開鍋後再去浮沫，調味後即可飲用。

　　功效：桑葚補肝益腎;牛骨含有豐富鈣質和膠原蛋白，能促進骨骼生長。此湯能滋陰補血、益腎強筋，尤甚适用于骨質疏松症、更年期綜合征等。

　　除此之外，牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳;豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐幹、豆腐皮、豆腐乳等;魚、蝦、蟹類與海産品：鲫魚、鯉魚、鲢魚、泥鳅、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶;肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋;蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿蔔、黑木耳、蘑菇等;水果與幹果類：檸檬、枇杷、蘋果、葡萄幹、花生、蓮子等都是鈣含量豐富的食物。

　　結語：每個子女都希望給父母創造一個健康幸福的晚年，所以大家平時在生活中要多多了解這些常識！老人補鈣是非常重要的哦，希望上述介紹的老人補鈣的常識和方法能夠幫助大家更好的照顧老人哦，希望每個老人都可以度過健康幸福的晚年！

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