秋意正濃，又到了吃栗子的季節，栗子熱量高的話題也再一次被網友廣泛讨論。有網友稱6個栗子等于1碗米飯。專家表示，雖然6個栗子等于1碗米飯這種說法并不準确，但栗子熱量的确很高，減肥人群不要多吃。
網傳說法并不準确
根據《中國食物成分表（2002）》數據顯示，闆栗分為三類，新鮮闆栗、幹闆栗、熟闆栗。成分表顯示100g新鮮闆栗的熱量是185 kcal，幹闆栗的熱量是345 kcal，熟栗子的熱量是214kcal，而100g的米飯熱量是347kcal。
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，一個栗子大約5-8g，按最大值8克計算，6個栗子就是48克，那麼六個栗子的熱量約是107kcal。以2兩一碗米飯來計算，通常米和水的比例為1:1，即米飯雖有2兩，但是米隻有1兩，大約50克。根據食物成分表的數據顯示，100g米的熱量是347kcal，那麼50g米就是173kcal左右，也就說，一碗2兩左右米飯的熱量約為173kcal。
“以上結果可見，6個栗子的熱量比1小碗米飯的熱量低。“另外，從推導過程來看，其實碗究竟有多大沒有說清楚，栗子有多大、什麼樣的做法等都沒有說清楚，很難準确比較，所以，這個說法還是不太準确的。”阮光鋒解釋稱。
栗子熱量的确很高
闆栗的營養物質豐富，有蛋白質、維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素以及礦物質鈣、磷、鐵等。有專家建議栗子作為餐間零食來吃，可以及時補充需要的能量。
但也有不少營養學家以及健身房教練認為栗子熱量很高，提醒正在減肥的人們不要吃栗子。阮光鋒表示，栗子碳水化合物的含量的确很高，可高達46%，而且，我們目前所吃的栗子大多是油烤或者糖炒，會額外帶來能量，因此想要控制體重的人還是不要多吃，或者吃栗子的同時少吃點其他主食。
蒸煮方式吃栗子最健康
想要避免糖炒栗子可能帶來的高能量風險，應該怎麼吃栗子呢？首都保健美食營養學會副秘書長谷傳玲在騰訊辟謠平台上給出了建議：可采用蒸、煮的清淡方式來烹調栗子，以減少糖炒等方式帶來的額外能量攝入。
另外，谷傳玲還提醒大家，市面上不少賣糖炒栗子商家為了讓栗子表面更光亮，增加栗子賣相，會在炒栗子時加入非法添加物工業石蠟。因此選購栗子時要注意辨别。
具體辨别方法分三步：看一看，剛炒出來外觀光亮，涼後泛白可能是添加石蠟；摸一摸，不添加石蠟的栗子會黏手，添加石蠟的栗子會比較滑；嘗一嘗，盡量不要選擇太甜的栗子。
來源：新京報
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