固始老鵝是河南的一種特色美食，有着上百年的曆史，特點是鵝的塊兒大，肉質鮮嫩，不管是炖湯還是鹵制，都很好吃。
固始老鵝的營養價值很高，蛋白質含量占45%，而且人體需要的40多種氨基酸，都能在固始老鵝裡找到，它含有的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，很利于人體吸收。
固始老鵝在當地很受歡迎，專門賣老鵝的攤位也很多，不管是路邊小攤或者大酒店做的老鵝味道都很不錯，當地有一家名叫魏小妹老鵝攤，因老闆娘高顔值走紅，每天出攤三小時賣光100多斤。
現在的女人越來越獨立，不光擁有高顔值，而且還很努力，不靠顔值，靠實力，養活自己，這樣的女人，被稱為西施一點都不為過。
據老闆娘介紹，她家雖然不像有的店開了幾十年，但也有三年多的經驗，起初經營這家老鵝攤也受到很多的阻力，因為人們都習慣去老攤子上尋找美味，因而要花比别人更大的力氣，把老鵝做的好吃才有客人光臨。
為了打開銷路，她對鵝品質的要求很高，選用本地的固始鵝，生長周期在一年左右，體重大概在七八公斤左右，烹饪方法沿用傳統的老方法，能夠保留鵝肉的營養，還不會讓佐料的味道掩蓋鵝本身的鮮味。
每天下午5點，魏小妹會推着自己的鵝攤出來擺攤，攤子所在的位置是當地的一條夜市，非常熱鬧，這裡人口密集，很多人下班會來到鵝攤子上，買一點老鵝回去喝老酒，有一位客人幾乎天天來買。
别看小妹長得很柔弱，讓人想保護的樣子，但幹起活來，可毫不遜色，客人點單之後，她從攤子上把提前鹵好的老鵝拿到手裡，三下五除二就剁成小塊。
再澆上她親手秘制的醬料，笑嘻嘻地遞到客人手裡，讓每一個來光顧的客人感覺很溫暖，擺攤賣小吃食物，味道是很重要的一方面，另外一個方面，老闆的服務也會讓食客心情愉悅，有了好心情，吃什麼食物都覺得好！
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