讀創/深圳商報首席記者 鄭健陽 記者 張妍 通訊員 張秋玲

　　美味是用心制作出來的。3月29日，一場以視障人士為“主廚”、健全人士為“助手”的“美味，用心看見——2021深圳盲人烹饪賽”在大鵬新區南澳名馬軒舉行。

　　參與活動的人員合影

　　此次活動由深圳市盲人協會、深圳市無障礙環境促進會主辦，深圳巴士集團、深圳衆企興管理咨詢有限公司、深圳華途信息科技有限公司協辦，15名視障人士與10名來自深圳市義工聯“與你同行”組志願者及深圳巴士集團“紅馬甲”共同組成5組參賽隊伍，25人挑戰制作25道美味菜肴。

　　呂紅妹在切土豆絲

　　呂紅妹切出來的土豆絲

　　即使是普通人，能夠切出又細又勻稱的土豆絲、胡蘿蔔絲和莴筍絲也不是件容易的事，更何況是視障人士。呂紅妹卻二話不說，給土豆削完皮，就在桌子上切了起來，切完一遍，感覺還有些不均勻，便再切了一遍。“我先用手摸一下形狀和大小，然後就可以開始切了。”呂紅妹是七八年前因突發疾病導緻一級視障，烹饪是她一直以來的愛好。

　　“在家裡很少能有機會做飯，因為爸爸媽媽舍不得我動手。”呂紅妹就去朋友家做飯，最多的時候做過10個人的飯菜，“他們想吃什麼就讓我做什麼？他們最喜歡吃我做的煎魚、煎雲吞和煎餃子。”

　　煎魚，這道一般人都難以掌握的菜式，看不見的呂紅妹是怎樣做好的呢？她說，就是小火慢煎。簡簡單單的四個字，内含着多少細緻與耐心。

　　當天，呂紅妹和第二組小夥伴一起制作的姜蔥焖鴨獲得了“最佳廚藝獎”。而呂紅妹制作的一道鹹蛋黃煎雞翅也是别有風味，邊腌雞翅，細心的她還不忘提醒組員“鹹蛋白可以留着做芥菜湯。”

　　殷豔群雙刀剁肉

　　對于很多視障人士來說，烹饪能給他們帶來很大的滿足感，像殷豔群，她30歲才因突發眼疾導緻失明，做菜基本憑借着以前的記憶，但她并不滿足于“吃老本”。她特别喜歡研發新菜式，她說最近迷上了做小肉丸，她就反反複複地做，試試配比，怎樣才最鮮美。

　　“我們看不見，調味隻能憑感覺，所以我都是先放一點點鹽，嘗一下，再逐漸增加。”殷豔群習慣了靠着觸覺、嗅覺和味覺做菜，靠的就是不斷嘗試，工多藝熟，做出自己最滿意的菜肴。

　　殷豔群在為所在的第四組剁肉餡時，刀工讓在場所有的人驚呆了。隻見她手持雙刀，上下翻飛，不一會兒，細膩的肉餡便完成了。而他們組所制作的客家肉蛋餅赢得了“特色風味獎”。

　　烹饪

　　最終總冠軍由第五組獲得，他們制作的“百花釀香菇”榮獲“最佳創意獎”，“馬來西亞肉骨茶”赢得“特色風味獎”，依靠這兩道出色的菜肴，以全場唯一的500分以上的高分數奪冠。

　　獲獎的夥伴們一起合影留念

　　這場盲人烹饪賽還有一個特别的目的，就是“慶祝中國共産黨成立100周年”。深圳市盲人協會副主席黃躍紅表示，在中國共産黨的領導下，殘障群體也過上了更加幸福、更有尊嚴、更高質量的生活。舉辦這場活動的目的是通過廚藝比拼，展示視障人士自信、自主、自強的精神風貌。“近兩年，市殘聯通過組織視障人士參加烘焙培訓，希望能夠讓視障人士掌握一門生活技能，也希望他們能夠與其他肢體殘障人士配合，真正走向市場，依靠自己的手藝謀生。”

　　黃躍紅說，視障人士學習烘焙、烹饪，需要花更多的時間，用手去觸摸，如果是健全人士來教授，可能需要變換教學方法。因此，他們也希望能夠通過烹饪賽的形式，尋找到更多會做菜的視障人士，今後成為其他視障人士學習烹饪的導師。

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