酸味食物開胃，對于一部分人來說适合當早餐，可以快速喚醒身體。一碗酸辣湯，一塊酸香的肉餅，會讓人精神一振，令人心情愉悅。今天的這塊餅子看起來很普通，其實内容很豐富，聞之酸香可口，食之口舌生津。孩子愛吃自然吃得飽，上學精力也很好。喜歡你也做着吃吧。
這麼好吃的餅子為什麼說隻适合一部分人吃呢？因為有一部分人早餐根本就不吃鹹味食物，酸的就更不喜歡了。他們更喜歡原味兒或者甜味兒的食物，甚至會出現早餐吃鹹食，腸胃都會不舒服的情況。這主要原因是多年固定的飲食習慣決定的，并沒有對錯。不想調整也沒有太大關系。但從營養的角度來說，盡可能把早餐多樣化肯定可以讓我們吃得更科學。
如果家裡有孩子，更應該把一日三餐豐富多樣化，避免養成某些固定的但并不科學的飲食習慣。
酸白菜蛋肉餅 材料：豬肉餡100克，東北酸白菜50克（用韓式泡菜也可以），雞蛋1個，面粉約100克，酵母2克、鹽、生抽、白胡椒粉，食用油，芝麻油。
做法步驟：
豬肉餡加鹽、生抽、白胡椒粉拌均勻，酸白菜切碎加入肉餡中，淋上芝麻油拌均勻，整個操作過程跟拌餃子餡一樣。肉餡中打一個雞蛋，加入面粉。
2克酵母中加入20克溫水拌均勻，然後把酵母水倒入面粉和肉餡中。
充分拌均勻，得到如圖這樣的稠面糊。靜置十分鐘左右。期間酵母會起作用，但并不會很好發酵，可以按步驟往下進行。
平底鍋預熱倒油，保持小火加熱，用鍋鏟取一團面糊，放在鍋中整形成餅子，
等餅子底部定型後翻面，蓋上鍋蓋繼續小火煎五六分鐘。蓋上鍋蓋小火煎，餅子可以較快熟透。
用爐子的最小火煎餅子，正常情況下五六分鐘不足以讓餅子上色，但小火長時間可以把餅子煎熟。圖中的餅子還沒有上色。
轉成中火，約需要一分多鐘，餅子就上色了，最後這段時間，開蓋煎，可以把多餘的水氣散掉，餅子會更好吃。
通常情況下，煎餅子需要根據情況切換中火和小火，這樣才能把餅子煎熟煎黃，試着做一次就知道了。
酸菜肉餅除了搭配牛奶，還煮了豆角，煮好的豆角不需要調味，清甜爽口，非常好吃。
許多蔬菜都可以這樣吃，水煮之後中直接吃或者配上油醋汁，簡單又美味。
早餐合影圖。
多說幾句：
面糊中加了酵母，但因為時間短，并沒有完全發酵，餅子在煎烙的過程中酵母會起一些作用，所以加入酵母是為是改善餅子的口感，如果想要完全發酵的面糊餅，可以先把面糊發好，煎的時候再拌入調好味兒的肉餡。同樣方法煎熟，餅子的口感會更軟一些。
肉餡換成培根，加上酸白菜做這種餅子，味道也超贊。
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