味噌湯作為日劇和日漫中經常看到的日本食物，大家一定不陌生。它被稱為日本的“國湯“，主要是用鲷魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌制作的湯。

　　對于日本人來說，隻要有米飯的地方就一定會有味噌湯。就連日本的小學生在學習餐桌禮儀的時候，也是從第一口喝味增湯開始的。

　　日本有句諺語，“與其花錢看病，不如花錢買味噌。”可以看出味噌超凡的營養價值。

　　什麼是味噌？

　　味噌（みそ）是傳承1300多年的日本傳統食品，是将大豆蒸煮後，加入鹽和不同的麴（qū）發酵而成的一種醬

　　關于味增，日本也有很多頗有曆史的公司，比如這家将自己一頭紮進味噌世界的公司，日本丸米（マルコメ）株式會社。

　　自1854年創業以來，曆經168年，創造了一百多種味噌産品，占據了日本國内25%的味噌市場份額，是真正的味增帝國。

　　在日本，味噌是最受歡迎的調味料，日本面館每年售出的100億碗中，有50%是味噌拉面！作家蔡瀾曾在書中這樣描寫過日本典型早餐，“隻需一碗味噌湯配一碗米飯，足矣。”。

　　味噌不僅可以做湯，還可以當做調味品加入其他事物中，例如腌漬、燒烤、拌菜、炖菜、煮粥、甚至是甜品（味噌冰淇淋想不想嘗一下？）。

　　與各種食物搭配都毫無違和感，燒烤配它，炖湯配它，煮菜配它，隻要加一點，輕松享受美味，美哉美哉，堪稱“日本老幹媽”。

　　即食味增的好處在于，不同于那些需要花時間煲的肉湯、雞湯、魚湯，而是10分鐘搞定，相當于打一個番茄雞蛋湯的感覺。因為快捷方便，也深受日本家庭主婦的喜愛。

　　對于中國的主婦也是一樣，有時候炒菜已經很累了,到了最後煮湯的環節往往就會放棄,但是一碗熱湯也是一頓飯的點睛之筆,能夠提升幸福感。

　　做味噌湯時的“要”與“不要”

　　做味噌湯時，一定要在起鍋前最後再加入味噌！！！而且加了味噌後的湯，就不要再煮開了。

　　因為過高的溫度、反複加熱，會使味噌失去迷人的香氣，而且越煮越鹹，最後隻剩下黃醬一般的鹹味了。

　　分享食譜

　　◆ 食 材 ◆

　　大蔥 | 蟹味菇 | 昆布 | 木魚花 | 味噌 | 豆腐

　　◆ 步 驟 ◆

　　① 豆 腐 切 塊 ， 蟹 味 菇 切 段

　　大 蔥 切 成 半 圓 形 的 絲 狀， 備 用

　　△ 别小看了豆腐，

　　它在京劇中也是個頗有存在感的東西。

　　② 昆 布 冷 水 下 鍋 ， 水 微 開 後

　　立 即 出 鍋， 備 用

　　△ TIPS :

　　A . 水微微冒泡時，就要關火，

　　煮太沸容易出粘液，就會有苦澀的味道。

　　B. 昆布不用洗，不用泡，

　　怕髒的話可以用濕布擦~

　　③ 重 新 開 火 ， 加 入 木 魚 花

　　△ 舞動的木魚花，真是日料的靈魂啊！

　　多少人是因為章魚小丸子才認識的木魚花~

　　④ 等 木 魚 花 煮 到 沉 底 後 ， 關 火， 過 濾

　　△ 這樣，傳說中的“出汁”，就做好了。

　　⑤ 再 開 火，把 豆 腐 ， 蟹 味 菇 放 入 出 汁 中

　　煮 熟 後 ， 加 入 昆 布

　　△ 豆腐，唯有慢炖，才能入味。

　　⑥ 用 一 點 出 汁， 把 味 噌 化 開

　　△ TIPS :

　　A . 味噌化開後，才能入鍋，

　　且要用過濾好的出汁化！

　　⑦ 倒 入 味 增 ，攪 拌 後 關 火，撒 上 蔥 絲 即 可

　　△ 這種無油且清淡的高湯，真是适合這種天氣！

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!